酵母提取物在食品工业中的应用 / 开普饭

粉丝互动近期,我们将展示.评比一些爱餐谋平台粉丝的作品,阅读.点赞最多的文章作者将获得酱卤烤鸭培训班免费名额和武汉黄鹤楼半日游的奖励!请大家踊跃参与互动. 作者湖南家常豆腐家常豆腐, 一种老少皆 ...

5月24日,由中国营养学会主办的2021食品工业减盐实践研讨会在北京召开.安琪酵母等食品行业龙头发出倡议与承诺,贯彻落实<中国食品工业减盐指南>减盐20%的要求,共同赋能国家减盐任务. 高 ...

根据<GB/T 21924-2008 谷朊粉>的规定,谷朊粉是以小麦或小麦粉为原料,将其中的淀粉或其他碳水化合物等非蛋白质成分分离后获得的小麦蛋白产品.其水合后具有高度的粘弹性,又称活性小 ...

海藻糖是1832年由Wiggers氏将其从黑麦的麦角菌中首次提取出来,之后通过发酵酵母.灰树花细胞提取或用淀粉经酶转化而大量生产,我国是从2000年开始工业化生产. 01 PART 海藻糖的作用用作 ...

信任是脆弱的东西,即使打破一次,人们也将永远铭记在心.在食品产业中,信任也尤为重要. Chipotle是一家主打墨西哥风味的美国连锁快餐企业,在2015年末曾爆发了一次重大的大肠杆菌感染事件,直接导致 ...

随着人们对食品安全.营养.健康和美味的日益重视,食品已经不仅仅只是满足人们生存的基本需求品,食品工业正在向着更安全.营养及美味的方向发展. 因此,酶作为一种高效生物催化剂,正以它独特的优势代替传统的化 ...

近年来,变性淀粉的发展非常迅速.在欧美一些发达国家,变性淀粉被添加到几乎所有的谷物快餐食品和肉制品中.变性淀粉作为食品添加剂并不是基于它的营养价值,而是由于它的添加能改善加工食品的功能性质,达到某些食 ...

葡萄糖酸钠的分子式为C6H11O7Na,分子量为218.14.在食品工业中,葡萄糖酸钠作为食品添加剂,可以赋予食品酸味,增强食品的味道,防止蛋白质变性,改善不良的苦味和涩味,并取代盐来获得低钠,无钠的 ...

淀粉作为一种可再生资源,已成为工业重要原料.我国目前淀粉产量已达150万吨,淀粉及其深加工产品广泛应用于食品.纺织.造纸.医药.饲料.石油钻井.铸造.建筑等业.由于原淀粉许多固有性质(冷水不溶性,糊液 ...

都说民以食为天,随着时代的发展,生活越来越富足,人们早已不再只是满足于吃饱吃好,而是追求吃出健康和好心情,小小一张餐桌,背后的学问可就大了去了.央视纪录片<餐桌背后的中国>以餐桌为题,先不 ...

酵母提取物在食品工业中的应用