碧玉豆子味汁浸蛏皇、养生珍菌黑豆腐、虾酱小瓜啫爽肉

【碧玉豆子味汁浸蛏皇、】

食材&配料：

竹蛏、蜜豆、柠檬、清酒、味淋、辣鲜露、白糖粉、青芥末、酱油、水

做法：

1. 竹蛏洗净放入温开水煮至微微脱壳捞出，将肉取出后焯水至断生，放入柠檬冰水激凉

2. 调料拌匀成味汁，放入竹蛏子浸泡20分钟捞出

3. 蜜豆烫熟加盐拌匀，放入蛏子装盘即可

【养生珍菌黑豆腐】

食材&配料：

黑豆浆、鸡蛋、虫草花、松茸、花菇、虾仁、菜胆、金汤

做法：

1. 豆浆加鸡蛋、菌菇放入搅拌机打碎倒入托盘包保鲜膜蒸15分钟

2. 虾仁、菜胆、虫草花分别焯水

3. 豆腐切块放入油锅中炸制金黄捞出控油

4. 摆入盘中，摆上处理好的辅料淋金汤即可

【虾酱小瓜啫爽肉】

食材&配料：

松板肉、小瓜、小秋耳、彩椒、姜蒜葱段、虾酱

做法：

1. 松板肉腌制煎香改刀切片

2. 小瓜切块煎香至金黄

3. 锅烧热下入油爆香料头，淋米酒、虾酱、松板肉、小瓜、秋耳、彩椒炒香盛入预热的砂锅即可