【用增鲜剂来减少钠摄入量】我自己多年实践... / 开普饭

作者:刘萍萍(国家高级营养师,高级健康管理师) 很多人都说鸡精多吃不好,加热会致癌.所以,吃鸡精安全吗? 鸡精其实是一种复合调味料,它的主要成分与味精一样,都是谷氨酸钠.谷氨酸钠,其实就是谷氨酸和钠的 ...

除了糖和食盐,味精也是厨房中常见的调味剂,稍微放一点,就能让菜肴提鲜不少.然而这个增鲜提味的"神器",如今却背负了"化学合成"."有毒".& ...

用酒烹饪,在全世界范围内都很流行,西餐的白葡萄酒,日本料理中的米酒,中餐里,酒的应用更为广泛,甚至还有用酒代替水的黄酒蹄髈这类菜品. 根据史料记载,中国用酒烹饪可以追溯到夏商时期.甚至在调味料不发达的 ...

ABS增韧剂一直以来都备受塑料行业的关注,因为很多注塑厂及造粒厂采用的都是ABS回料生产,回料使用多次以后韧性就会大大的降低. 注塑制品的好与坏一直受到材料的控制.产品抗冲击强度测试达不到客户的要求 ...

厨房学问多做菜的调料可不少杂七杂八的都得十几种但大家平时最常用到的还是酱油.食盐.味精胡椒.醋.蚝油等等调味料说到蚝油虽然名字里带有一个油字但并不是油而且很多人一听说蚝油就觉得蚝油 ...

捞汁口味鲜辣微甜原料东古生抽.美极鲜味汁各500克,蜂蜜.鸡粉.味素各100克,美极鲜辣汁200克,绵白糖150克,纯净水2千克,蔬菜料(香菜1千克,姜.圆葱.尖椒各500克). 制作将所有原料放 ...

既要用汤增鲜又要降低成本,是目前很多厨师不得不面对的问题.为了降低成本,他们更充分地利用荤类原料的下脚料和油脂研发了很多新的汤汁出来,在应用上也进行了很多大胆的尝试,从而达到了远离增鲜添加剂的目的.下 ...

厨房学问多,做菜的调料可不少,杂七杂八的都得十几种,但大家平时最常用到的还是酱油.食盐.味精.胡椒.醋.蚝油等等调味料. 说到蚝油,虽然名字里带有一个油字,但并不是油.而且很多人一听说蚝油,就觉得蚝油 ...

【用增鲜剂来减少钠摄入量】我自己多年实践...