家常菜精选：角瓜鸡蛋、酥肉炖冬瓜、桂花红薯年糕甜汤的做法

角瓜鸡蛋

材料：角瓜600克、鸡蛋2个、木耳少许、盐少许、亚麻籽油适量

做法

1.先准备好所需要的食材，角瓜清洗干净，木耳用温热水泡发好，

2.鸡蛋打入碗里，加一点点盐再打散备用，

3.角瓜切两半，用小勺子将中间的瓜籽去掉，再切成片，

4.炒锅里放适量的亚麻籽油，然后把打散的鸡蛋放进去炒至定型，再取出，

5.炒锅里重新放油，把角瓜放进去翻炒至变色，

6.再放入泡发好的木耳一起翻炒，

7.最后把鸡蛋放进去炒均，加盐调味就可以出锅啦。

烹饪技巧

1.鸡蛋加盐打散，再炒这样味道很容易融入鸡蛋中，很提鲜。

2.角瓜很容易熟，不要炒得太久，营养就会流失啦。

酥肉炖冬瓜

材料：酥肉150克、冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克、精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克

做法：

1、将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破，入腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀；

2、油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黄色捞出即可；

3、冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用；

4、炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸，去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。

桂花红薯年糕甜汤

材料：糯米年糕、油、盐、番薯、冰糖、干桂花

做法

1.将蕃薯去皮洗净，年糕洗净，分别切成和冰糖大小一致的丁。

2.汤锅中放水，加入红薯丁和冰糖一起煮开，蕃薯煮开1分钟后，加入年糕一起再煮2分钟左右。

3.按个人口味再放少许糖调味，最后出锅前撒上干桂花即可。

肉末四季豆丝煲

材料：四季豆300克、瘦肉50克、蒜头2瓣、豆瓣酱1匙、蚝油适量、油适量、盐适量

做法：

1、先把瘦肉切碎剁成末放油盐抓腌

2、四季豆洗净后两头抽掉筋切成丝片

3、蒜头切碎剁成蓉

4、砂煲烧热改小火放油爆香豆瓣酱，调中火放入肉末炒散，炒到肉末表面断生

5、放入四季豆盖上盖子焖烧2分钟翻搅一下继续焖烧3分钟

6、直到四季豆变软后，加盐和蚝油调味，撒上蒜蓉拌匀上桌