美食推荐:农家小腊肉、双味钵钵鸡、韭香包浆豆腐制作方法
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岑春徽/摄
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秘制钵钵鸡底汤 红油麻辣口味底汤调料比例 高汤1000克.鲜味王15克.排骨味王20克.香浓鸡鲜粉15克.姜末15克.蒜泥15克.芝麻酱5克.花生酱3克.海鲜酱3克.蚝油5克.老抽5克.白砂糖8克.盐 ...
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美食推荐:黑金猪手、豆腐鲫鱼、特色香芋制作方法
黑金猪手 这款黑金猪手皮肉厚实.蹄筋丰满,调味时加入了祛腥调味效果出众的黑蒜和黑醋,所以取名黑金猪手..决定这道菜出品质感的四个细节:第一,猪蹄飞水一定要透,并且要加入足量的醪糟和柠檬去腥,这样烹调环 ...
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香锅鹅配馍 原料: 净鹅2只(约2300克/只),小香菇100克,玉米饼10块. 调料: 菜籽油700克,姜块.蒜瓣各90克,干花椒30克,香芹.香菜.香葱.红菜椒各120克,秘制烧鹅酱250克,浓汤 ...
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天麻牛尾 味型:微辣. 批量制作: 1.牛尾10斤改刀成1厘米厚的大块,用细流水冲约2小时去净血水,然后放入沸水(水中添少许米酒)焯水,捞出控干水分后放入大高压锅备用. 2.锅入底油100克,爆香蒜子 ...
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熏腊肉炒杏鲍菇 材料: 杏鲍菇250g .腊肉200g . 大葱10g.生姜5g .大蒜5g .黄酒2大勺 .白糖1小勺 .生抽2小勺 做法: 1.腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟. 2.把蒸好的腊 ...
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辣源三杰 特点:肥而不腻,口感软糯. 原料:带皮五花肉500克,湖南米豆腐450克,基围虾100克. 调料:上汤150克,辣妹子酱12克,盐9克,味精4克,蚝油.鸡汁.湿淀粉各3克,鸡精2克,料酒21 ...
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油泡腰花 色香味: 此菜清脆适口. 主料:猪腰500克. 辅料: 葱5段,姜末3茶匙,味精.麻油.胡椒粉1.5茶匙,精盐3茶匙,料酒.生抽.淀粉各0.5汤匙,花生油1.5汤匙. 制作: 1.净猪腰片成 ...
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酱椒鱼头 原料: 酱椒.鱼头. 做法: 1.制作酱椒.和剁椒不同,剁椒是用红色的辣椒做的,而酱椒是用绿色的辣椒做的.把绿色的辣椒洗干净,滴干水,去掉蒂.然后取一个碟子,把辣椒平码着,均匀地撒一层盐,用 ...
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生财肘子 特点:咸鲜软嫩,色泽红亮. 主料:肘子一个. 辅料:生菜. 酱汁:八角.花椒.香叶.草果.丁香.小茴香.桂皮.红曲米. 糖色:味达美.酱油.料酒(喜欢加面酱的可以加上). 步骤: 1.用镊子 ...