秋天鸡肉和它这么做，养肺又通便，每天一把，还能助眠、抗衰老！

鸡肉可以说是我们餐桌的常客了

不仅富含蛋白质

而且烹饪方法各种各样

《养生厨房》给您带来两道鸡肉横菜

两道解馋小零食

家人聚餐时端上桌绝对亮眼

是秋冬进补的最佳选择

如何制作？具体有什么要特别注意的？

一起来看看吧

白果烧鸡锤+盐焗银杏

缓解秋燥

厨具

大厨煎锅 砂锅

主要食材

白果、鸡腿、盐、冬笋丁、洋葱、红椒

烹饪步骤

白果烧鸡锤

1

处理食材

鸡腿切开，刮去筋膜，斩断鸡腿骨，将鸡腿肉如图翻开，再进行腌制。

2

腌制

鸡腿中加入盐、胡椒粉、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉蛋清腌制。

3

处理白果

处理白果，用刀白果切开，把中间的苦心去掉。

4

烧制

鸡腿下锅煎制至八成熟，中火改小火，然后放倒鸡腿再煎至变色盛出。

5

炒料

另起锅炒香配料和白果，加水然后加盐、糖、胡椒粉、蚝油、老抽烧煮，下鸡锤，大火10分钟收汁后勾芡。

6

浇汁

砂锅中热油，下入洋葱丝，放入鸡腿肉，浇汁后在骨头上套锡纸即可。

盐焗银杏

1

焗制

盐入锅后加入花椒大料，下入白果，小火煸炒8分钟从白色变棕色即可，剩下的盐也不浪费，可做热敷包使用。

知识点

张晋 西苑医院治未病中心主任

白果有润肺止咳、收敛、活血散瘀的作用

可抗衰老，抗血小板凝聚

但它有小毒，不宜多吃

一次不宜超过6克

持续加热，可减缓银杏毒性

用过的盐不浪费

热敷盐包

缓解关节冷痛，腰膝冷痛，手脚冰凉

盐中还加入了花椒大料

更有辛温行散，散寒止痛，通络止痛的功效

红酥鸡+重阳糕

秋冬进补

厨具

大厨煎锅

主要食材

栗子、桂花蜜、鸡腿、猪肉馅、松子

烹饪步骤

重阳糕

1

制作糕点

煮熟或炒熟的栗子剥壳取肉，捣至栗子粉的状态加入桂花蜜黏合，根据各人喜好制成糕状即可。

红酥鸡

1

处理鸡腿

鸡腿去骨摊开后打花刀使肉更滑嫩。

2

腌肉

在猪肉馅中加入料酒、鸡蛋、姜、盐搅拌均匀，最后上面撒生粉。

3

制作肉饼

在鸡腿肉上再撒生粉加入腌制过的猪肉馅，再次轻剁，紧密黏合，六七成油温，先下鸡皮面煎制定形。当有金属碰撞声，说明表皮已经较酥脆，再煎两分钟即可。

知识点

张晋 西苑医院治未病中心主任

鸡肉性温，猪肉性凉

温凉相合，成为平性

适合大多数人

4

调味上色

另起锅倒入少量油，生姜煸香，加葱，炒香番茄酱后加水、料酒、老抽、生抽、蚝油，煮沸，把煎好的红酥鸡生胚放入锅中焖至20分钟，然后大火收汁。

5

出锅

出锅后改刀撒上松子仁即可。

知识点

张晋 西苑医院治未病中心主任

栗子吃多容易便秘，它的好搭档就是松子

松子有安神助眠、润肠通便之效

秋季养生，养肺防燥很重要

饮食上要注意什么？

有哪些美食常吃有利于肺部健康呢？

小厨为您整理了《秋季养肺10道菜》