中西结合旺销菜
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番茄腰豆鳕鱼粒、紫苏蒜子烧鳝段、墨鱼汁鲜虾翡翠卷
[番茄腰豆鳕鱼粒] 食材&配料: 鳕鱼.红腰果.西红柿.盐.味精.胡椒粉.番茄沙司 做法: 银鳕鱼腌制后炸至金黄,红腰果用盐开水泡热 西红柿过水,锅中放入油用番茄沙司在锅里炒香,然后下入番茄煮 ...
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蜜椒虾、味妙爆汁酥鱼、黑松露芥兰
蜜椒虾 食材&配料: 九节虾15个.山药150克.青椒3条.芥兰150克.红椒3条.黄椒3条.金桔2个.蜂蜜30克.陈皮粉5克.味精5克.鸡粉15克.辣鲜露5克 做法: 九节虾去壳,虾仁对半切 ...
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酒楼特色菜,时尚融和菜
时蔬鳕鱼卷 原料: 带皮鳕鱼500克,芥兰50克,穿心莲(一种野菜)100克. 调料: 蒜汁.姜汁各8毫升,姜片.葱节.盐.料酒.味精.红油各适量,玫瑰鱼子5克. 制作: 1.把带皮鳕鱼治净,纳盆加姜 ...
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酒楼旺销菜,中西融和
坎帕奇生鱼片"拿破仑" 创意 传统的做法是用吞拿鱼做生鱼片拿破仑,但似乎坎帕奇的肥美更胜一筹.纵向切开这份拿破仑,从上到下依次为板栗的脆.烤番茄的酸甜.坎帕奇的肥美.珍宝大蘑菇的鲜 ...
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各地地方旺销菜,学习了
秧草煮河虾 原料: 河虾,秧草,清鸡汤,葱,姜,胡椒粒,盐,料酒. 制作: 1.将河虾洗净,放入加料酒的清水中飞水,再入加葱.姜.胡椒粒.料酒.盐的鸡汤中煮熟,拣去葱.姜.胡椒粒,放入洗净的秧草烫熟, ...
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酒楼旺销菜,值得收藏
湘式红烧肉 原料: 带皮猪三线五花肉400克,熟鸽蛋200克,小红尖椒粒30克,青美人椒片50克,姜片10克,葱节10克,八角3克,山奈2克,桂皮2克,小茴香1克,鲜花椒3克,醪糟汁20克,盐6克,味 ...
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夏季旺销菜
黑米怪味牛肉 原料: 新西兰牛肉130克黑米250克酱油5毫升老抽5毫升辣椒面5克花椒面2克盐.味精.卤水.醋.色拉油各适量 制法: 1.牛肉洗净,入卤水锅卤熟后捞出,切成方块,下入油锅炸至表皮酥 ...
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流行旺销菜
椒麻耳丝 原料: 猪耳130克大葱丝20克青花椒5克小葱叶250克盐适量 制法: 1.将青花椒.小葱叶放入料理机打成椒麻汁,倒出过滤备用. 2.将猪耳煮熟,切片后切成细丝,加入椒麻汁.盐.大葱丝拌 ...
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各地地方旺销菜
馓子牛肉丝 这道馓子牛肉丝是"刘胖子"家常菜餐厅的原创菜肴,已经卖了十几年,此菜的两种原料口感一软一脆,搭配起来非常和谐. 制作: 1.牛里脊切成二粗丝,冲去血水后沥干,每500克 ...
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酒楼旺销菜
蒜椒拌花甲 原料: 花甲250克蒜泥20克小米椒碎15克香菜梗碎15克鸡汁10克一品鲜酱油5毫升香醋5毫升糖5克香油3毫升藤椒油3毫升木姜油5毫升葱白丝.姜.葱.料酒各适量 制法: 1.将花甲治净, ...
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几道招牌旺销菜
柠椒象拔蚌仔 原料: 象拔蚌仔200 克 青菜150 克 香菜末2 克 蒜泥2 克 青小米椒末6 克 盐2克 醋10毫升 红小米椒末少许 制作: 1.象拔蚌仔去壳,放入水锅中汆一水,捞出 ...
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八道酒楼旺销菜,道道热卖
香葱芥辣捞爽鳝 原料 : 黄鳝(野生花鳝为宜,每条在200-250克)500克,京葱丝100克,香菜碎10克,盐炒花生粒50克. 调料 : 珠江桥生抽.盐各10克,劲霸青芥辣.珠江桥鸡精.香油各5 ...
