蜜椒虾、味妙爆汁酥鱼、黑松露芥兰 / 开普饭

珍菌斑节虾食材&配料: 斑节虾.鲜羊肚菌.芦笋.鸡蛋清.高汤.鲍汁.美极鲜.鸡粉.生抽.盐做法: 把斑节虾去头去皮留尾巴,背部开刀去除虾线,加入葱姜水蛋清芡,上浆腌制备用,部分虾仁打成虾泥 ...

脆皮黄金海鲜卷食材&配料: 墨鱼胶10克.鲜虾胶15克.蟹肉10克.黄米网6张.香芋5克.香芹5克.胡萝卜5克.蛋黄酱酱30克.炼奶5克.盐少许做法: 把所有的原材料切成小粒备用墨鱼胶和 ...

鳕鱼配蟹粉汁食材&配料: 鳕鱼.蟹粉.青豆.盐.味精.白糖.葱花.姜末.花雕酒.色拉油.水淀粉.清水做法: 把鳕鱼洗净改刀成小块,放入盘中蒸7分钟,取出备用,青豆焯熟过凉备用起锅烧油,放 ...

熟醉富贵黄油蟹食材&配料: 黄油蟹350克.青柠檬3片.黄柠檬3片.白酒50克.黄酒150克.白糖80克.酱油50克.蚝油5克.胡椒粉.桂皮1片.香叶3片.花椒.豆蔻.八角1颗.干辣椒3个. ...

红酒橙汁糯米雪梨食材&配料: 雪梨1个.糯米50克.红酒.浓缩橙汁.冰糖做法: 糯米浸泡3个小时,上笼蒸熟,加入少许白糖搅拌均匀将雪梨削掉外皮,去除内核备用净锅烧开水加入冰糖.红酒,将 ...

荔枝鳕鱼食材&配料: 银鳕鱼200克.荔枝5个.洋葱.盐8克.砂糖5克.荔枝起泡酒.黑椒碎.白葡萄酒.淡奶油5克做法: 把鳕鱼带皮切成块洗净后吸干水分,用盐拌匀腌制2分钟起锅烧油,放入鳕 ...

怪味鸡片食材&配料: 鸡腿.笋丝.盐.味粉.花椒面.生抽.香醋.白糖.芝麻酱.香油.红油.熟芝麻.大葱丝.小葱丝.甜椒丝做法: 鸡腿加入盐.姜.葱煮60分钟,捞出沥干水分,放入冰箱冷藏后改 ...

兰花软炸银鳕鱼配泰汁食材&配料: 银鳕鱼200克.西兰花200克.鸡蛋3个.鲜小茴香.玉米苗2个.小青柠3个. 鸡酱100克.盐2克.味精3克.鸡粉5克.花雕酒.大豆油.面粉20克.生粉15 ...

蜜椒烧味排食材&配料: 腩排.杏仁片.食用花.西瓜球.小黄瓜片.小水萝卜.蜜椒汁.脆粉做法: 腩排改刀成小块,放入调味料腌制好裹上脆粉炸至金黄酥脆备用热锅下入油,放入蜜椒汁和炸好的腩排, ...

[蜜椒烧味排] 食材&配料: 腩排.杏仁片.食用花.西瓜球.小黄瓜片.小水萝卜.蜜椒汁.脆粉做法: 腩排改刀成小块放入调味料腌制好裹上脆粉炸至金黄酥脆备用热锅下入油下入蜜椒汁和炸好的腩排, ...

板栗南瓜鲜指橙食材&配料: 板栗南瓜20克.鲜板栗100克.鲜指橙10克.淡盐酱油5克.老抽1克.清水10克.白糖2克.蚝油5克做法: 将板栗南瓜去皮去籽,改成小块蒸熟,将鲜板栗改花刀蒸熟 ...

椒香牛柳配鹅肝佐宫爆汁食材&配料: 牛柳150克.鹅肝50克.土豆200克.百里香.食用花草.法香.香菜.香葱.花椒.蒜香青豆.蒜末.葱.姜.辣椒面.坚果碎.盐.黑胡椒粉.松露酱.奶油.番茄 ...

川菜的味型极为丰富,菜点色香味诱人,口味纷呈.川菜大厨们用不同的食材巧妙搭配,不同的技法互相结合,所烹制的菜肴看似简单却味美.承载着饱腹愿望和待客的热情. 橙皮跳跳蛙菜品:成都明宇尚雅饭店厨艺:李 ...

川菜的包容性使其将一切可以"拿来的元素"都运用在烹饪中,改变搭配,变换味型和烹饪方式,一道道色香味美的佳肴便呈现眼前. 尖椒肥肠鸡制作:谢开发菜品:成都大蓉和南城店原料熟肥 ...

战斧猪排食材&配料: 猪排2只.蒜酥.油葱酥.葱花.薯条100克.盐.糖.白胡椒.酱油.蜂蜜做法: 猪排加入调料腌制一晚备用起锅烧油,放入猪排两面煎制起壳,入160度烤箱烤6分钟取一个 ...

山椒拌白肉食材:猪肉.野山椒.大蒜.香菜.生姜.花椒.料酒.山椒水.白糖.味精.香油.油做法: 1.猪肉洗净,入沸水锅中汆去血水,再放入清水锅中,加入生姜.花椒.料酒煮至八成熟 2.然后锅离火,焖 ...

蜜椒虾、味妙爆汁酥鱼、黑松露芥兰