酒店畅销招牌菜 / 开普饭

主料:猪脚6000克卤水制法: 1.大棒骨40斤拍破,冷水下锅去掉血沫,放入不锈钢桶,倒入100斤清水,大火烧开转小火熬2小时,打渣备用 2.八角100克,桂皮80克,干辣椒300克,香茅草.大红袍 ...

双椒童子鸡这道鸡肴口味鲜香麻辣,鸡肉软嫩有弹性,既下饭又下酒. 主料: 农家跑山鸡1只(选用三个月大的,约800克) 调料: 葱花.熟芝麻.七星椒.莴笋块.盐.料酒.姜块.葱结.豆瓣酱.姜片.葱段. ...

秋葵焗虾仁原料: 制法: 1.鲜虾逐个取虾仁,入碗码味备用.把百里香和迷迭香剁成碎末. 2.用花形插刀将秋葵.山药.芦笋切成花形块后,入锅汆水备用. 3.把平底不粘锅放火上,加少许葱油烧热,放鲜虾仁 ...

冷吃牛肉牛腱子肉卤熟.浸炸,再用怪味汁浸泡入味,上桌裹上一层红甜椒粉,仿佛穿上"红衣",成品极具档次和创意. 制作: 1.牛腱子肉20斤剔去表面的白色筋膜,改刀成大块(约500克 ...

年年有余(剁椒鲈鱼原料: 鲈鱼1条(约1000克),小米椒碎,美人椒碎,姜,蒜米,葱,蚝油,料酒,白糖,鸡粉,蒸鱼豉油,花生油,生粉,香油,高汤. 制作: 1.将鲈鱼治净,改刀,加料酒.姜.葱.盐腌 ...

石锅生烹牛蛙原料: 牛蛙500克.香芹段100克.芋艿仔100克.干辣椒10克.青花椒10克调料: 腌料<鸡精10克,鲜露15克,蒸鲜豉油15克,辣鲜露40克,家乐香辣裹粉20克> 生 ...

牛年到 2021,属我最牛! 快来接受千人新春祝福! "虾"在粤语中念"哈",与笑哈哈的"哈"同音,所以吃虾在过年寓意着"每天 ...

铁锅烧葱虾原料: 鲜活基围虾20只. 香葱条50克调料: 风味金蒜汁<鸡精2克.蒸鱼豉油6克.鸡汁5克.真味海珍酱1克.拍蒜茸100克.甘草粉0.1克.胡椒粉0.3克.温油100克.糖0.5 ...

脆皮鹅肝原料: 法国鹅肝200克,青红椒块50克,面包糠50克,干辣椒节10克. 调料: 豆豉5克,脆浆糊.盐.味精.鸡粉.干淀粉.色拉油各适量. 制作: 1.把鹅肝切成小丁,裹匀干淀粉,拖上脆浆 ...

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