特色猪手（猪蹄）菜品制作技术 / 开普饭

猪蹄冻用料猪蹄(猪手) 1500g 料酒 30g 生姜 5片八角(大料) 2粒桂皮 2g 姜 10g 盐 10g 老抽 15g 蘸料蒜泥 20g 醋 30g 盐 2g 香油 3g 猪蹄冻的做 ...

滋味土豆片材料:土豆,盐糖生抽芝麻油辣椒油醋黑胡椒碎做法: 1.土豆去皮. 2.切厚片儿,约半厘米的样子. 3.坐锅烧水,将土豆片焯水.(焯水程度可轻可重,看自己喜欢,轻焯水脆些,但一 ...

金汤麦香小龙虾仁原料:小龙虾仁400克.鱼泥80克.肥膘肉泥80克.麦仁200克.南瓜200克. 调料:香油.盐.生姜.味精.白胡椒粉.淀粉. 做法: 1.龙虾仁切成小粒,鱼泥.肥膘泥加调料搅拌上劲 ...

麻辣肥肠鱼准备: 1.首先,得提前准备自制麻辣红汤,做法是:把菜油入锅烧热,下豆瓣酱.花椒.泡椒节.泡酸菜片和泡萝卜片炒香后,再加芹菜节.香菜节.青椒块.洋葱段等增香的蔬菜料,炒干水分后掺鲜汤,熬至 ...

捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品,少放汁即为拌菜,多放汁即为捞菜:是一款由酿造酱油.果汁.酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁.越来越多的大厨对捞汁菜品亲睐,捞汁菜品也越来越受欢迎.捞汁开始都 ...

纸上烤鱼是最近疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,研制出的新一代健康烤鱼,一经推向市场便被广大消费者所追捧.据不完全统计,重庆和四川两地,近几年时间如雨后春笋 ...

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酸汤涮桂鱼主料:桂花鱼1000克. 配料:泡红椒20克,泡藕10克,泡酸菜10克,腐乳1块,生姜10克,蒜10克,黄贡椒30克,灯笼椒10克,小米椒15克,香葱3克,指天椒1克,柠檬3克,高汤750 ...

一.尖椒兔丁材料:兔肉.青椒.花椒.大蒜.三奈.八角.香叶.生姜.料酒.生抽.盐.鸡精做法: 1.青椒切粒,兔肉洗净切丁,加料酒.生抽和少许盐,拌均腌20分钟. 2.热锅冷油,稍多些,烧至7成热, ...

特色猪手（猪蹄）菜品制作技术