一字之差，肉松与肉粉松有哪些区别 / 开普饭

晚上好,我是小碗非著名专业吃货「郑郑」. 在很久之前,我们小碗厨房做过一道自制肉松,当时很多老友表示,看来自己在家做肉松也没那么难嘛! 实则一上手就废了,打不膨松,味道不对,做不好密封几天就变质了,最 ...

本期导读:嫩肉粉好还是小苏打好? 看到这个话题,其实提问的人没有弄清楚嫩肉粉和小苏打的用途.因为它们在特性,作用,应用等方面有着本质的区别,所以不能简单地说嫩肉粉好还是小苏打好,下面我从几个方面来谈谈 ...

准备材料大米30g,小油菜10g,猪肉松5g,香油3~5 滴参考月龄:9 个月以上的宝宝喂养阶段:咬嚼期开始制作: 1. 小油菜只取嫩嫩的菜心,择洗干净后放入沸水锅中煮熟.煮软,捞出后切成碎 ...

孩子长身体的季节,这时就要多给孩子补充营养,而牛肉无疑就是最好的选择.牛肉营养丰富,味道鲜美,含有丰富的蛋白质,氨基酸,而脂肪含量又低,享有"肉中娇子"的美称.牛肉的做法多样,煎炒 ...

说起菠萝,可能我们很多朋友都是买来直接当成水果去吃的,很少会把它和肉类食物联系在一起,却不知菠萝和鸡肉.牛肉.羊肉都是可以搭配用于食疗的,正是因为菠萝中含有菠萝蛋白酶,它可谓是纯天然的水果" ...

一般我们在外面餐馆吃的肉类多会添加一些嫩肉粉让肉质更为软嫩,其实生活中还有很多常见食材可以起到同样的效果. 清水煮肉片,肉饼的时候可以分次加入清水,看到肉吸收了所有水分又再加,大概加 ...

读者来电嫩肉粉是什么物质?食用了使用嫩肉粉的食物安全吗? 专家答疑马志英(上海市食品学会食品安全专业委员会主任):嫩肉粉是一类可使肉质嫩化的食品添加剂的总称.目前市售嫩肉粉大部分是复合型的添加剂, ...

嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧.味美鲜香的效果.由于其嫩化速度快且效果明显,因此目前已广泛应用于餐饮行业.但一些师傅对它仍 ...

一字之差，肉松与肉粉松有哪些区别