鸡汤烧冬瓜，酱爆鱿鱼，炝炒豆芽，三鲜蒸豆腐的做法

鸡汤烧冬瓜

材料：

冬瓜、鸡、盐

做法：

1.鸡洗净后，剁成块，冷水下锅，放入鸡块，煮出血沫后，捞出洗净。

2.冬瓜去皮洗净，切成片。

3.锅中加水煮沸后，放入鸡块，炖一个半小时。

4.再放入冬瓜，再炖半个小时，放一点盐调味即可。

酱爆鱿鱼

做法：

1.鱿鱼切开洗净备用。将鱿鱼改刀，身子部分切方块，浅浅交叉打上花刀，别切透了。

2.准备葱姜蒜沫，彩椒切块，调酱汁，1勺大酱，1勺生抽，花椒粉，鸡精，蚝油适量，1勺水搅拌均匀备用。

3.将鱿鱼焯水，鱿鱼打卷立刻捞起冲凉水，时间长就老了不好吃。

4.热锅烧油，放入葱姜蒜沫爆香，加入彩椒块翻炒。倒入酱汁翻炒，至彩椒块段断生。将鱿鱼到入，大火翻炒均匀出锅。

炝炒豆芽

材料：绿豆芽1把、韭菜1把、胡萝卜1根、色拉油适量、食盐适量、花椒适量。

做法：

1.绿豆芽掐去两头，洗净；韭菜择去黄叶，洗净，切寸段；胡萝卜洗净，切丝。

2.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒爆香，盛出花椒。

3.依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐，快速翻炒几下，出锅即可。

三鲜蒸豆腐

配料：豆腐(北)250克、香菇(鲜)25克、海参(水浸)25克、豌豆25克、胡萝卜25克、冬笋25克、植物油20克、料酒10克、花椒3克、淀粉(玉米)4克、盐3克、大葱5克、姜2克、香菜8克

做法：

1. 海参泡发洗净切成丁；葱姜切末；胡萝卜、冬笋均洗净后切成丁状待用；

2. 香菜择洗干净切成末；淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

3. 将豆腐洗净，捣碎，加海参丁、葱姜末、精盐拌匀，装入盘中；

4. 将香菇去蒂洗净，码在盘子周围，再均匀地码上胡萝卜片、冬笋片，上锅蒸8分钟取出；

5. 炒锅注油烧至八成热，下入葱姜末炝锅，加水、料酒、花椒水、精盐，放入豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，浇在蒸好的豆腐上，撒上香菜末即可。