中间类型面团（第一阶段至第五阶段） / 开普饭

一.面包有哪些类别? 答:有普通面包.花式面包.快餐面包.夹馅面包.水果蔬菜面包.油炸面包.起酥起层面包.营养保健面包等. 二.面包有哪些加工工艺方法? 答:有一次发酵法.二次发酵法.三次发酵法.快速 ...

做面包最好用高筋面粉,尤其是软面包,因为我们希望面包的口感是非常松软,内部孔隙均匀.面粉中,面筋含量比较高时,面团涨发才会充分,面粉的吸水量比较大,面包才会柔软,才能达到希望的效果. 当然普通面粉也是 ...

采用直接发酵法搅拌老式面包的面团时,由于面团做好后的发酵时间较长,面团是在发酵过程中通过酸化反应促进面筋的形成,通过发酵后的拍打来加强面筋纤维的强度,因此,搅拌面团时要注意度的把握,它比一般面团搅拌时 ...

篇头语--"元元"二字,取自宋代诗人陆游的<读书>,诗云:"归志宁无五亩园,读书本意在元元.灯前目力虽非昔,犹课蝇头二万言."--诗中的" ...

清明: 今天打电话回家,照惯例以为会听到母亲的声音,但还是在听到父亲的语气时候嗯了一声.开篇父亲就问我吃饭没有,我说早就吃了.然后话茬不知道往哪接了,两个人沉默了几秒钟.我问母亲去哪了?父亲慵懒的语气 ...

清明: 小时候没钱,想放烟花,但每次只能看别人家的,大年三十吃完年夜饭,早早的守在外面看人家什么时候点起第一簇烟火.伴随着春节联欢晚会的序幕,屋子外全都是噼噼啪啪的声响,尘土不时掉落在瓦片上也听得清脆 ...

清明: 金庸先生的<笑傲江湖>中,最悲的当属岳灵珊和林平之这对璧人.悲剧的本身,是他们被撕碎的人生和感情.这一切不过是权利和欲望的牺牲品,是那些正人君子们的陪葬. 岳灵珊和其他金庸小说女主 ...

今天的早上七点,温度稳定在27度了,这是我不知道多少个早晨看到的卢塞纳的天气,阳光明媚.那么,千里的之外的家呢,只有7度.前一阵子寒潮刚过,雪是终于才下. 在这年关年尾的节点,仅仅闻着阳光下晒被子的味 ...

上期我们讲到了西北五省的人最容易被燥邪伤害,老话说的好,一方水土养一方人,其实一方水土也养一方病. 比如,我们常说的癌症村,就是指村里面的人往往一下子十几号甚至上百号人得同样的癌症. 于是,人们呼吸的 ...

第一百二十五章董文渊大破方绍钦六王夺鼎赛进行了六天战斗之后,各棋王之间的实力强弱,逐渐显露出来,周德裕对苏天雄.卢辉之战均获全胜,一马当先:董文渊虽未能全胜,也锋芒迫人,得分较多,其余四人不相上下 ...

一. 架这个阶段.从初学开始,就要认认真真地学好每一个动作,认认真真地盘架子.高低.上下.虚实.大小.路线,都要按照拳路的要求一丝不苟做到位.此时,既不要过早地追求运气方法.也不要片面追求劲力大小, ...

中间类型面团（第一阶段至第五阶段）