每天吃多少蔬果能长寿？美权威研究给答案

众所周知，每日食用一定量的蔬果有益健康，但对一个成年人来说，每天摄入多少份水果和蔬菜，才能长寿？美国心脏协会期刊《Circulation》上发表的一项新研究为人们提供了答案。

Glacier National Park Montana USA00:00% Buffered000:00 / 00:00Copy video urlPlay / PauseMute / UnmuteReport a problemLanguageMox Player3月1日，美国心脏协会在一份声明中表示，这项研究对全球约200万人的数据进行分析，研究人员确定了每天五份水果和蔬菜（准确地说是两份水果和三份蔬菜）是能达到长寿目的的理想食用量。这项研究的新闻稿，富含水果和蔬菜的饮食“有助于降低主要慢性病（包括心血管疾病和癌症）导致的死亡风险”。并非所有水果和蔬菜都拥有一样效果，研究人员还发现，吃菠菜、生菜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜的人受益最大。《Circulation》是心血管及血液学方面的顶级刊物。研究结果出自对29个国家/地区200万人的跟踪监测在这项研究中，研究人员分析了来自护理人员健康研究（Nurses’Health Study）和医护人员追踪研究（Health Professionals Follow-Up Study, HPFS）的数据，这两项强有力的研究对象超过100,000名成年人，这些参与者接受了长达三十年的监测。研究人员指出，两个数据集“都包含每二到四年反复收集的（参与者）详细饮食信息”。对于荟萃分析（meta-analysis），研究人员汇总了26项研究中水果和蔬菜摄入量和死亡的数据，这26项研究包括来自29个国家/地区的近200万参与者。最终研究发现每天食用五份水果和蔬菜与最低死亡风险挂钩。研究人员发现，多吃超过五份的蔬果“并没有带来额外好处”。meta-analysis是用统计的概念与方法，去收集、整理与分析之前学者专家针对某个主题所做的众多实证研究，希望能够找出该问题或所关切的变量之间的明确关系模式，可弥补传统的Review Articles（文献综述）的不足。哪些蔬果有益长寿此外，研究人员通过荟萃分析还确定，两份水果和三份蔬菜与“长寿”相关，并指出，每天吃五份蔬果人的死亡风险总体降低了13%，其中包括因心血管疾病（包括心脏病和中风）而导致死亡的风险降低12%。研究人员还发现摄入5份蔬果的参与者因癌症而死亡的风险降低了10%；呼吸系统疾病，例如慢性阻塞性肺疾病（COPD）的死亡风险降低了35%。但并非所有水果和蔬菜效果都是一样的，研究人员发现，吃菠菜、生菜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜的人受益最大。研究人员说，对于那些食用富含“β-胡萝卜素和维生素C的蔬菜，例如柑橘类水果，浆果和胡萝卜”的人，受益更大。“豌豆和玉米，果汁和土豆等淀粉类蔬菜，与因各种原因或特定慢性疾病导致的死亡风险降低没有关联。”他们说。研究发现可应用于更广泛的人群哈佛医学院和波士顿布里格姆妇女医院（Brigham and Women’s Hospital）的流行病学家、营养学家、该研究主要参与者Dong D. Wang在一份声明中说：“我们在美国两个队列中的分析得出结果，与来自世界各地26个队列的结果相似，这支持了我们发现的生物学可行性，并暗示这些发现可应用于更广泛的人群。”他在谈到五份蔬果时说：“在预防重大慢性疾病方面，这可能是最有益的，对于普通大众来说，这是一个相对可实现的摄入量。”“这项研究为食用水果和蔬菜的终生益处提供有力证据，并建议（人们）每天摄入一定量的目标食品以达到理想的健康水平。水果和蔬菜是自然的营养素来源，可以在大多数餐食和点心中使用，为了使我们的心脏和身体保持健康，它们是必不可少的。”美国心脏协会营养委员会主席兼哈佛医学院医学副教授安妮·索恩迪克（Anne Thorndike）补充说。通常，一份水果或蔬菜等于约一半杯（切片或切碎）。 但菠菜和生菜等蔬菜的份量等于一满杯。 一个单一的水果，如苹果或橙子也算作一份。 当你阅读包装的水果和蔬菜上的标签时，你可能会发现一份食物是杯子的四分之三而不是半杯。 一份果汁是四盎司。