大厨分享~9道意境菜做法

(0)

相关推荐

  • 几道酒楼凉菜

    折耳根拌蚕豆 在云南食用花是经常被选择作为菜肴中的食材,这道菜中的5种食用花更是食用花卉中的佳品.此菜凉拌入口口感清爽,花香散开在口中,不仅是美丽的花更是美味的菜. 原料 : 折耳根150克,鲜蚕豆1 ...

  • 藤椒珍海鲜汇、蜂窝猪颈肉、藤椒芝士焗龙虾

    藤椒珍海鲜汇 食材&配料: 小花甲100克.土鸡150克.鱿鱼花80克.鲜虾100克.清水雅笋150克.小香菇50克.熟香菜籽油250克.藤椒大酱100克.藤椒油20克.鸡精.味精.盐.高汤6 ...

  • 大厨分享~10道经典粤菜做法

    海参京葱炒牛肉 原料: 已发好的海参150克,牛肉150克,京葱50克,红椒件2克,干葱茸2克 调料: 盐1克,味精3克,鸡粉1克,白糖1克,色拉油50克,蠔油1克,生抽1克,老抽1克,胡椒粉0.5克 ...

  • 大厨分享12道粤菜菜品做法,给大厨品鉴

    大厨分享12道粤菜菜品做法,给大厨品鉴

  • 粤菜大厨分享~几道私房菜品做法

    冬笋榄菜焖籽乌 主料:有籽鱿鱼仔8只,冬笋200克. 辅料:香港橄榄菜15克,肉碎100克,葱花15克,姜米15克. 调料:金唛海鲜酱30克,金标蚝油20克,味事达上承滋作精酿老抽5克,麻油3克,糖1 ...

  • 大厨分享~15道精品创新菜做法

    一.灌汤波士顿龙虾 原料: 波士顿龙虾一只(约重一千克),肥膘肉100克,罐装鹅肝酱150克,吐司粒一盆. 调料: 盐.葱姜水.胡椒粉.生粉.高汤.花胶汁各适量. 做法: 1.取波士顿龙虾净肉,与肥膘 ...

  • 粤菜大厨分享~几道私房菜品做法!

    冬笋榄菜焖籽乌 主料:有籽鱿鱼仔8只,冬笋200克. 辅料:香港橄榄菜15克,肉碎100克,葱花15克,姜米15克. 调料:金唛海鲜酱30克,金标蚝油20克,味事达上承滋作精酿老抽5克,麻油3克,糖1 ...

  • 大厨分享~12道螃蟹菜品做法,厨师必备!

    古人云:不时不食,根据不同的季节食用不同的食材,是老祖宗传下来的习惯.对于厨师来说,时令菜肴更是优势多多: 1.能根据季节变换更新菜单,不仅能给食客带来新鲜感,并且营养丰富:        2.当季食 ...

  • 大厨分享8道自家招牌菜做法,款款精品,学后招待亲友特别有面子!

    虾葱火腿焗花菜 此菜每年创造过百万元的营业额.首先,选用烤香的火腿肉和生的猪肥膘肉作辅料,一醇香一油香:其次,以方糖.烧汁.老抽.味淋熬制一款浓稠黑汁,酱香微甜,为菜花补味:第三,出锅前撒入自制的虾葱 ...

  • 广东粤菜大厨分享~22道顺德精品菜做法

    古法彭公鹅 2004年,在第五届中国烹饪世界大赛上,龙的酒楼的名厨曾用果醋代替传统的乌醋来调味,加入名贵的法国鹅肝,与子姜片相夹同炆,用古色古香的"鼎"盛载以显古意,烹调了这道名菜 ...

  • 大厨分享8道创新凉菜的做法,清鲜开胃,这个五一后试做再合适不过!

    菜品创新更是厨师们年年月月都在谈的话题,为了吸引越来越嘴刁的食客,凉菜大厨们可谓是绞尽了脑汁.为了让餐桌上的第一道菜又好看又好吃,他们简直是拼了. 天下那么大,有创意的师傅还是不少的.很多时候,同行们 ...