淀粉和生粉一字之差，但用途大不相同，用错了，一锅好菜都糟蹋了 / 开普饭

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,餐饮行业以及个人家在烹饪美食时,经常会用到大量的淀粉,用于勾芡,上糊挂浆,以及腌制,而市面上琳琅满目的各种不同名称的淀粉又太多,所以很多时候,很多 ...

"淀粉"和"生粉"虽然一字之差,但用途完全不一样,别再乱用了原创2021-08-08 18:44·大厨江一舟 "淀粉"和"生粉& ...

今天是周三,暖暖的「干货日记」又开张了.[让我看看]大厨在勾芡.挂糊经常会用到各种淀粉,例如:红薯粉.土豆淀粉.绿豆淀粉,还有生粉等.如果你是厨房小白,肯定好奇:同样是淀粉,它们有啥区别?什么淀粉比较 ...

生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉.土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉.绿豆淀粉.小麦淀粉.甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉 ...

经常下厨做菜的朋友,一定知道一个烹饪技法,叫"勾芡".它是借助淀粉遇热糊化的原理,在菜肴快熟时,通过淋入淀粉汁,来达到使菜汁浓稠的目的,从而提升菜肴的色泽和口感.这里会用到一个关键 ...

现在越来越多的女性都开始下厨房,也不免有一些刚下厨房的小白.我记得刚开始下厨房的时候,不管什么先将调味料都买全了,看着菜谱里面有啥调料,立马就都买回来,不知道刚下厨房的你们是不是也这样呢? 平常我们在 ...

从今年2020年开始,国家开始实行春.秋两季征兵,意味着每年将有更多的中国热血男儿怀揣着参军报国的梦想进入到军营里.实行两季征兵是为了满足国防.军队现代化的推进.保持军队的活力.加强国防意识.新的战争 ...

说到鱼,很多人脑海就会浮现清蒸鱼.红烧鱼.烤鱼.水煮鱼.鱼头火锅等等画面.很多人平常不做鱼吃的原因就在于鱼身上的刺太多了,不仅挑出鱼刺麻烦,有时候吃鱼时鱼刺一不留神就会卡喉咙,那感觉别提多难受了. 于 ...

淀粉和生粉别乱用,两者一字之差,用途完全不同,放错毁掉一锅菜!俗话说:"开门七件事,柴米油盐酱醋茶",这样的生活虽然平淡,但我们却要快乐的生活.在日常生活中,我们做菜时都会用到一些 ...

很多厨房调味料都存在相似性,有的长得差不多,有的味道差不多,有的名字差不多,为此,若是稍微粗心的话,极易弄混淆. (配图均源于网络,侵删) 生粉和淀粉虽有一字之差,用途却大不同淀粉是一种统称,分为很 ...

淀粉和生粉一字之差，但用途大不相同，用错了，一锅好菜都糟蹋了