小葱拌土鸡,青椒焖麻鸭,粉丝鳝鱼,水煮东坡肉,砂锅粉蒸排骨,萝卜丝丸子...记忆乡土味10菜例~ / 开普饭

黎家鲫鱼原料: 小鲫鱼500克(四条或三条). 调料: A料(川盐1克,料酒3克,胡椒粉2克),B料(小米椒圈.葱花.小青椒圈各25克,姜末.蒜末各10克,四川家常豆瓣酱50克),C料(川盐3克,酱 ...

铁板烧椒鳝制作: 1.把鳝鱼用刀划成片后治净,再切成小段.另把青椒对剖成两半,并切成段. 2.锅入色拉油烧热,下入鳝鱼段和青椒段滑油后,捞出来沥油. 3.锅留底油烧热,放入调好的烧椒酱,炒香后掺少量 ...

双冬焖麻鸭此菜选用瘦麻鸭,辅料为"双冬",即冬笋.冬菇(最好选用干冬菇,鲜香浓厚). 制作流程: 1.麻鸭1只宰杀治净,剁成小块,抹上酱油.料酒腌制一下,然后入八成热油快速炸一下 ...

稻香板栗焖麻鸭 <原料> 净高邮湖麻鸭1000克,板栗.芦笋尖各适量,稻草适量,老抽.冰糖.盐.葱.姜.料酒.五香粉.八角各适量. <做法> 1.将净麻鸭去骨,对半斩开,分别用 ...

现在美食大方向可分为传统和创意两个.传统美食注重选材,尊重本味,每一道工序都需拿捏得恰到好处.创意美食根据科学的方式和精确到秒的烹饪时间,给食物带来更多趣味.不管厨师做菜技术多么高超,装盘多么漂亮,菜 ...

现在美食大方向可分为传统和创意两个.传统美食注重选材,尊重本味,每一道工序都需拿捏得恰到好处.创意美食根据科学的方式和精确到秒的烹饪时间,给食物带来更多趣味.不管厨师做菜技术多么高超,装盘多么漂亮,菜 ...

鱼丸蜂窝豆腐将蒸熟的豆腐.汆熟的鱼丸搭配,客人下单后摆入砂锅.浇上鸡汤炖制入味,制作简单却滋味十足,且两种原料略有区别的滑嫩口感很适合老人和孩子食用. 批量预制: 1.选用老卤点的嫩豆腐切成大块,表 ...

"乡土菜"是利用本地所特有的物产,制成具有鲜明乡土特点的民间菜,它是中国老百姓饮食区域性的体现,这里介绍的乡土菜,乡村风味浓郁,也深受当地大众的喜爱. 手手好运 ▽▽▽ 此菜突出的 ...

[酸菜苕皮鸡] 食材&配料: 黄油鸡.酸菜.红苕淀粉.青椒圈做法: 1.将黄油鸡宰杀治净,剁成块入锅汆水后,同酸菜一并放入汤锅里,煲3小时备用. 2.取红苕淀粉调成糊,在锅里开小火摊成苕皮, ...

稻香板栗焖麻鸭净高邮湖麻鸭1000克,板栗.芦笋尖各适量,稻草适量,老抽.冰糖.盐.葱.姜.料酒.五香粉.八角各适量. 1.将净麻鸭去骨,对半斩开,分别用洗净的稻草包上待用: 2.锅入油烧热,下葱. ...

哪怕看似平常的菜,如果我们大厨在烹制时添加一点创变--或变换主料,或改变烹饪手法,或演绎菜肴味型,或拓展装盘形式,就能变换出不一样的美味来. 干烧鱼唇原料:鱼唇200克猪五花肉粒50克鲜冬笋粒.香菇 ...

小葱拌土鸡,青椒焖麻鸭,粉丝鳝鱼,水煮东坡肉,砂锅粉蒸排骨,​萝卜丝丸子...记忆乡土味10菜例~