安心臭豆腐汤汁制作技术流程
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酸汤菜品制作技术合集
酸汤涮桂鱼 主料:桂花鱼1000克. 配料:泡红椒20克,泡藕10克,泡酸菜10克,腐乳1块,生姜10克,蒜10克,黄贡椒30克,灯笼椒10克,小米椒15克,香葱3克,指天椒1克,柠檬3克,高汤750 ...
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酸汤的种类有很多种,若以汤的浓度和清澈度来分有高酸汤.上酸汤.二酸汤.清酸汤.浓酸汤等:以汤的味道来划分则有:咸酸汤.辣酸汤.麻辣酸汤.鲜酸汤.涩酸汤等:以汤的原料划分也有:鸡酸汤.鱼酸汤.虾酸汤.肉 ...
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