酸汤鱼制作技术关键 / 开普饭

上期回顾今日菜谱 [抓炒里脊] [苗家酸汤鱼] 抓炒里脊食材:里脊肉.淀粉.香葱调料:番茄酱具体步骤 1.里脊切片,放水.淀粉.油抓制,锅内坐油,5成油温下锅炸制. 2.切姜末.糖.盐.醋.水 ...

贵州人吃辣椒其实要比湖南人和四川人厉害得多,由于宣传得少,且没有一个在名气上盖过毛主席和邓小平等国家领导人的吃辣椒代言人,因此世人只知道湖南人和四川人爱吃辣,而不知贵州人那才叫无辣不欢.贵州人在吃辣椒 ...

▲ 地道酸汤鱼的原料不多,但每一味调料都有它不可替代的使命.摄影/陆宇堃 -风物君语- "三天不吃酸,走路打蹿蹿" "酸"才是地道贵州味中国的很多地方都有吃酸 ...

制作/曹波餐厅/昆明贵气天成小菜馆餐厅刚开张时,后厨依照贵州传统加工方式自制白酸和红酸,客人一踏进店门,就要问一句:是不是有什么东西馊了?这种弥漫走廊的"异香",懂它的人闻到很 ...

酸汤涮桂鱼主料:桂花鱼1000克. 配料:泡红椒20克,泡藕10克,泡酸菜10克,腐乳1块,生姜10克,蒜10克,黄贡椒30克,灯笼椒10克,小米椒15克,香葱3克,指天椒1克,柠檬3克,高汤750 ...

贵州民族菜中,以凯里苗族的酸汤最为著名,其酸香丰富,是苗族传统的风味名菜.苗族同胞居住在大山里,山高路远,几乎家家都有酸坛,少的一两个,多的好几个,甚至几十个.苗家酿制酸汤,取自高山上的泉水和自种的香 ...

贵州民族菜中,以凯里苗族的酸汤最为著名,其酸香丰富,是苗族传统的风味名菜.苗族同胞居住在大山里,山高路远,几乎家家都有酸坛,少的一两个,多的好几个,甚至几十个.苗家酿制酸汤,取自高山上的泉水和自种的香 ...

贵州民族菜中,以凯里苗族的酸汤最为著名,其酸香丰富,是苗族传统的风味名菜.苗族同胞居住在大山里,山高路远,几乎家家都有酸坛,少的一两个,多的好几个,甚至几十个.苗家酿制酸汤,取自高山上的泉水和自种的香 ...

金钩坛子肉这道菜选料多样,既有猪肉块,又有干黄花.干香菇.丸子等,实惠丰富,特别"板扎":蒸好的肉块肥而不腻,所有原料里透着一股浓郁的海鲜气息,口味特别. 特点:肉香.海鲜味浓郁 ...

制作菌汤火锅原料: 干茶树菇250克干香菇600克干鲍鱼菇300克干牛干菌200克干杏鲍菇400克干松茸100克干猴头菇200克压好的猪排骨段.鲜杏鲍菇片.鲜鸡腿菇.藕片.姜片.葱节.枸 ...

狮城辣椒蟹这款辣酱用鲜杭椒.鱼露.番茄辣酱等熬成,酸辣甜鲜.滋味浓郁复合,可提前预制,加快走菜速度,与各类虾蟹均为百搭. 狮城辣椒酱制作: 锅内放入色拉油200克烧至五成热,下蒜蓉300克小火煸香, ...

酸汤鱼制作技术关键