夏天吃包子，还是这个馅的解馋，表皮暄软馅料香，不少人没吃过

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2021/06/27 21:49

吃完以后专门和这家店的包包子师傅请教了一些经验，师傅也不吝啬，把馅料的做法和配比和我简单说了一下，回家以后按着师傅教的做了一次，味道果然没让我失望，蒸了一大锅包子，一餐就吃完了，得到了家人的一致好评。

【鱼香肉丝包子】

准备食材：面粉800克、酵母6克、猪肉300克、蒜苔150克、胡萝卜100克、水发木耳50克、郫县豆瓣酱30克、生抽少许、老抽少许、白糖20克、食用油适量。

做法步骤：

1、往面盆中加入800克面粉，然后把6克酵母粉用400克左右的温水化开，分几次倒入面粉中，全部搅拌成面絮后下手揉面，揉成面团盖上盖子醒面，醒发至两倍大小即可。

2、把300克猪肉切成细丝，放在盆中，加入少许盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀，然后打入一颗鸡蛋，加入两小勺玉米淀粉拌匀上浆。

3、把胡萝卜切成细丝，蒜苔切成小段，泡发的木耳切成细丝。

4、热锅凉油，油稍微多一点，油温四成热下入肉丝，把肉丝拨散，滑熟肉丝后捞出控油。

5、锅里留适量的底油，油热后下入30克豆瓣酱炒香，然后加入葱花、蒜末、姜末，加入切好的蒜薹段、胡萝卜丝和木耳丝翻炒。

6、把配菜炒至断生后加入肉丝，加入20克白糖、10克生抽、少许老抽调味调色，翻炒均匀后即可出锅。

7、面团醒发至两倍大小后，在案板上撒上一些干面粉，把面团放在案板上揉面排气，然后分成小剂子。

8、把分好的小剂子擀成包子皮，然后包入馅料，收口捏合，包成包子。

9、包子全部包好以后，静置在常温下醒发5分钟，经过二次醒发的包子口感会更加暄软。

10、蒸锅里加水，把包子凉水上锅，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸12分钟即可。

11、关火焖2分钟再打开锅盖，好吃的鱼香肉丝包子就做好了。