年的味道，藏在阿嬷做的鼠壳粿里
“这是阿嬷带给你一直不变的味道”
每个人都有一个阿嬷，她守护着你的童年，她可能比你的父母还疼爱你；
她懂得特别多，她会做各种家常菜和杂咸、各种粿；
她喜欢潮剧、总是很虔诚的拜神、喜欢唠叨我们多穿件衣服；
很多人小时候都是她带着的，记得喜颠时甲阿嬷，甜甜坐在门脚口哦古，记得喜颠时细，阿嬷担，食大着爱听话莫除人；
鼠壳粿是潮汕过年的独特的年味，潮汕归乡游子回家必吃的菜品，是孩童时期春节的记忆，是阿嬷带给你一直不变的味道，今年回家吃粿了吗?
全家出动做鼠壳粿蛮增进感情的呀，特别是小半年没有回家了。
阿嬷找鼠壳草，熬煮揉制成粿皮；老爹擀皮，还有前后清洁工作；我和妈咪主要就包粿，姐姐垫粿叶。边做边唠嗑，偶尔翻车，包破还得补，就很有意思。
年末做鼠壳粿，正月十五做红头粿
鼠壳粿一年当中只有年末才做
红头粿跟鼠壳粿有什么区别呢？
这要看你什么节日要拜什么
年末我们拜“老爷”要送神的就用鼠壳粿
而年头就要拜红一点的红头粿
在潮汕，过年不吃鼠壳粿
等于失去了过年的意义
还记得以前每年年末快过年的时候，大概是小孩一年中最期待过年的时候了，一大家子人聚在一起分工合作。有时候还会叫上亲戚朋友，搭伙一起做粿。有的负责擀皮，有的负责摁进模具包好。
虽然小时候不明白为什么过年要做鼠壳粿，只知道一大家人聚在一起好生热闹，这也是老一辈就一直有传下来做粿的传统。
每到年末的时候，市场就会上市各种做粿的材料和方便打碎材料的搅碎机。
阿嬷会提前准备好各种材料：鼠壳草、艳山姜、糯米粉、芝麻、花生、绿豆瓣........
其中最重要的一项食材便是——鼠壳草。
年末，阿嬷就会到田里找鼠壳草，一般都在太阳还没有升起来的时候，地上有露水，摘起来比较鲜嫩，一般摘就只摘它的芯。
采回来的鼠壳草洗干净，然后就开始下锅煮大概20分钟左右，主要是滤掉它的涩味，然后捞上来放在石臼里，进行舂烂，和糯米粉和揉一起成面团，做成粿皮。
小时候，总会被阿嬷叫来打下手，不会包，那就让你负责擀面皮。
不像电视里的一样，擀面皮要用擀面杖
一般都是旧物利用，空的玻璃瓶洗干净就成了擀面杖
那时候，阿嫲捏好的面团一个接一个的放在桌子上，总觉得擀不完
经常耍赖说不擀了，不擀了，永远擀不完的
擀面皮的同时，包粿的也开始了
在模具上撒上一层糯米粉，披上粿皮
再往里面放入调好的馅料
将粿皮捏好，一个个墨绿精巧的鼠壳粿
便在阿嬷的巧手里轻快又整齐地出来了
鼠壳粿上面的字是“寿”字
吉祥的意思，长命百岁
包鼠壳粿的时候经常
做好的鼠壳粿都要用香蕉叶垫底
根据鼠壳粿的大小剪出相应的形状
用香蕉叶垫底主要是不会粘锅
二是蒸出来的时候会有一股香蕉叶的清香
年末，每家每户都会做多一些，除了祭拜祖先，赠送亲朋好友邻里之间也会互相交换，品尝各不同的口味。
鼠壳粿是潮汕归乡游子回家必吃的家乡味道，这一口咬下去就是十足的年味，就是回家的温暖，味蕾和身心瞬间得到最大的满足。
人们之所以喜欢重温经典，大概就是因为它们总能唤起对过去的美好记忆。
重温它们，好像就能找回一点年味儿，想起那些陪伴自己走过一年又一年的事物。
每年，阿嬷总是保持老一辈的人留下来的传统，而年轻一辈的人都不知道为什么每年过年要做粿。
如今，仪式的精简大多数都是去买现成的鼠壳粿，多少少了那么一点仪式感。