八款家常菜（附做法） / 开普饭

茅草虾原料: 小河虾150克.鲜香茅细丝70克.蒜米2克.小米椒圈2克.鲜香茅碎2克.美极鲜3毫升.东古一品鲜3毫升.味精1克.木姜子油2毫升.色拉油1500毫升(实耗约100毫升) 制作: 1.锅 ...

香辣罗氏虾原料: 罗氏虾500克,新鲜甜玉米150克,生姜25克,大蒜子25克,朝天椒25克. 调料: 色拉油 2000克,雪天食盐3克,鸡粉2克,自制香辣酱35克(干锅酱.辣妹子.香辣酱1:1:1 ...

麻辣火锅鸡主料:肉食鸡整鸡或鸡腿3000克. 配料:色拉油200克.郫县豆瓣酱120克.红烧酱油50克.干辣椒40克.鸡精30克.味精20克.香料油20克.精盐15克.白糖15克.香菇粉7克.葱段1 ...

竹筒类菜肴作为一种古老的菜肴,其历史十分悠久.先民自从发现竹子的独特烹调功能后,便出现了竹筒饭.竹筒菜等.竹筒菜在制作过程中,原料进行初加工后,必须要码入味,有的要先进行烹调,如先炒.炸.汆.滑等,然 ...

· 铁板菜的内容主要由三个部分构成.可将之称为主料.垫底料.卤汁.主体料是铁板菜的主要食用部分,通常由一种或数种原料构成,其又有主辅之分.其选料面大,家畜类(猪.牛.羊及其内脏--),家禽类(鸡.鸭及 ...

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一:干锅肥肠 1.将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油 2.高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠 3.调入盐.料酒.老抽.大料.花椒.桂皮.香叶 4.上气后压十五分钟,捞出煮好的肥肠 5.再用清水冲洗干净 ...

手工冷制皂课堂-工具篇 (1)耐高温容器(量杯或烧杯) 用来混合氢氧化钠与水的器皿,最好选择耐高温的器皿.以为氢氧化钠与水混合时,温度会升高到60至80度左右,需要让溶解后的液体降温至50度一下,材 ...

[韭菜炒河虾] 用料:新鲜河虾半斤.韭菜一小把.鲜红椒三只.盐适量.生抽少许做法 1.先将河虾剪去尖嘴,用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水,韭菜切小段,红椒切斜圈 2.坐锅烧热,下河虾小火煸至变红色即 ...

小炒牛肉食材:牛肉.干红辣椒.姜.蒜.青椒.酱油.生抽.胡椒粉.生粉.花椒.料酒做法: 牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉.酱油.少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿. 腌牛肉的空挡,姜 ...

老连环画 ) 来源:大厨微阅读(公众号:zgdc666666) 砂锅食神牛肉制作:济南同庆楼行政总厨万增传闻,香港食神戴龙一生有两道菜最为得意,一道是5000港币才能品尝到的皇帝炒饭:另一道则是 ...

八 款 家 常 菜（附做法）