调制“脆皮糊”“1个比例，3个诀窍”，炸啥都香脆 / 开普饭

导语:调"脆皮糊",记住"3个窍门",不管炸什么食材都酥脆味道香油炸食物很多人都爱吃,外皮酥脆越嚼越香,虽然人们常说油炸食物不利于健康,但食物经过油炸之后太好 ...

导读三.馒头配方中白糖.食盐或食用油比例偏高 1.白糖比例偏高通常情况下,蒸馒头和面时,添加适量的白糖,可以使面团中的酵母菌生长速度增加,在一定程度上可缩短面团发酵时间,为什么呢? 酵母菌生长需要 ...

油炸的东西好吃,就是比较费油,在家自己做的时候,成本就比较大.所以平时不会经常做油炸的东西,除非逢年过节的时候,家里才会做一次. 点击加载图片比如快过年的时候,家里肯定要准备做油炸的东西了,比如炸肉 ...

脆皮糊是脆皮类菜肴的重要佐料,更是一个厨子必备的生存技能.一分完美的脆皮糊,不但可以让食材拥有鲜亮的外表,还能达到外酥里嫩.久放不回软的口感,尤其对于像糖醋里脊.脆皮鲜奶.或者拔丝类菜品而言,脆皮糊直 ...

导读:记得小时候,最盼望着过年,因为只要到了过年,爷爷奶奶就会做各种好吃,特别是每个月都期盼吃的油炸食物,而当爷爷开油锅后,我们几个孙子,都会搬个小马扎,围着灶台坐一圈,等第一锅油炸食物出锅时,我们几 ...

今天继续给大家分享干货,烹饪中常用的4种面糊调制方法,配方比例真实有效,都是出自国家职业资格培训教材和自己多年厨房经验总结. 点击加载图片首先,介绍第一种糊,水粉糊. 水粉糊又称硬糊.干浆糊,它是由 ...

谢谢邀请,在我们烹调中经常会接触到"上浆挂糊",比如:想要肉丝嫩滑要上浆吧(滑油).松鼠鲑鱼要拍粉吧.更不用说藕夹.茄盒了.今天就来简单的分享一下各种浆糊的调制方法. 一.全蛋糊: ...

调制“脆皮糊”“1个比例，3个诀窍”，炸啥都香脆