红烧鱼

1.将鱼切块儿，加入盐，胡椒粉，生抽，两勺淀粉，一个鸡蛋抓拌均匀，腌制20分钟

2.油温6成热，下入鱼块，炸至2分钟定型捞出。

3.锅留底油，放入糖炒至黄色，下豆瓣酱翻炒，下葱姜蒜花椒，干辣椒段翻炒，加入水后料酒，开后下入炸好的鱼，汁快干后放入味精出锅