【红烧猪蹄】

材料：猪蹄500克，葱末、姜末各适量。

调料：卤料、盐、酱油、味精、料酒、白糖、老抽各适量。

做法步骤：

1.猪蹄洗净，烫去血水，捞出放净水锅中。

2.加入卤料、料酒、白糖，大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨后抹匀老抽，晾干后煎炸皮面，固定糖色。

3.另起油锅，将葱末、姜末爆香，投入猪蹄，加料酒、白糖，投入猪蹄，加料酒、白糖，使汤没过材料，再加适量盐、酱油、味精，烧开收汁，将猪蹄托出放大盘内，将剩余汤汁浇在上面即可。

【四季豆炒熏肉】

材料：熏肉、四季豆各100克，黑木耳少许，大蒜6瓣，辣椒1个。

调料：黑胡椒粉少许，鸡精半小匙，蚝油、香油各1小匙，水淀粉适量。

做法步骤：

1.四季豆切段；黑木耳撕成片；熏肉切片；辣椒切片。

2.四季豆段与黑木耳用开水汆烫后取出。

3.爆香大蒜，加入熏肉片炒至出油；加入四季豆段、黑木耳与辣椒片，加入调料炒匀即可。

材料：黄豆250克，牛肉200克，姜末、葱花各适量。

调料：盐、味精、白糖、番茄汁、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉各适量。

做法步骤：

1.黄豆用清水浸透；牛肉切片，用盐、味精、白糖、番茄汁腌渍好。

2.将黄豆放入沙锅内，加适量清水煮烂。

3.油锅烧热，爆香姜末、葱花、放牛肉、料酒，加入煮烂的黄豆和沙锅中的黄豆汤，放入盐、味精、白糖、番茄汁、胡椒粉，将牛肉焖至刚熟，用水淀粉勾芡，最后淋香油即可出锅食用。

材料：肉末80克，茄子1个，香菇5朵，葱花、辣椒末、姜、蒜末各适量。

调料：酱油、蚝油、番茄酱各1小匙，胡椒粉少许，鸡精、糖、香油各半小匙，水淀粉1小碗。

做法步骤：

1.茄子切片后，用热油炸至表面呈新鲜的紫色后盛出。

2.爆香姜末、蒜末、辣椒末和香菇，加肉末炒散，调味后加水焖煮2分钟，再下茄子条，勾薄芡，撒葱花即可。

材料：五花肉700克，梅干菜300克，葱2根，姜、香菜段各少许。

调料：酱油3大匙，料酒、白糖各1大匙，大料1粒。

做法步骤：

1.五花肉连皮切块，用酱油浸泡10分钟，放入热油锅中炸黄；葱切段；姜切片。

2.热油2大匙，爆香葱段及姜片，放入五花肉块，加入料酒和泡肉所剩的酱油、白糖及大料，用大火拌炒几下即倒入水，改用小火烧煮30分钟。

3.梅干菜泡在水中，洗干净后切碎并挤干，放入做法2的肉中继续用小火烧30分钟至肉烂，撒上香菜点缀即可。