辣椒传入前，这些香料撑起了中国人的餐桌 / 开普饭

四川人爱吃辣椒,他们餐桌上可以无肉,却不能无辣,有人甚至还做出了辣椒蛋糕和辣椒冰淇淋,可见川人对辣椒有多痴迷.痴迷不假,能吃辣椒也是真的,但辣椒传入四川却比较晚,四川也不是我国最早吃辣椒的地方.而且, ...

这篇文章的原文发表在<愉快地吃,痛快地瘦>书中. 上周发的时蔬炒虾仁菜谱,在评论里又一次被问到黑胡椒能不能代替白胡椒,白胡椒能不能代替黑胡椒,你们家的胡椒现在多少斤了的时候,我再次意识到发 ...

辣椒对人类的生活到底起了多大作用呢?在美国厨师专门写下的书籍<辣椒:点燃味觉的神奇果实>中,有这样一句话,说全球人民大约有3/4的人在平时做饭会用到辣椒,这使得辣椒成为世界上适用范围最广的 ...

秘制酱猪手主料,猪前蹄香料:干辣椒40g,香叶20g,八角20g,花椒10g,白芷30g,白蔻30g,桂皮20g,野山椒100g 调料:鸡汁200g,叉烧酱750g,排骨酱500g,古越龙山100 ...

前些天里说过香料搭配中的前香,当然了只是粗浅的说说,方便刚接触的朋友可以进入了解,可一组完整的香料配方,哪怕是再简单,也不是只有单单一种前香就可以的,今天我们就接下来聊聊,前香融入后香的入门方式呗. ...

[第一步骤]香料精确配比: 1.八角11克,良姜10克,大红袍花椒8克,陈皮7克,山萘5克,草豆蔻4克,肉豆蔻4克,白豆蔻4克,草果4克(去籽留皮),荜拨2.5克,砂仁2.4克,桂皮2克,丁香2克,山 ...

李哥探厨 15小时前 · 南皮文泰商店经理优质美食领域创作者大家做卤货上时往往不同的食物,就选择不同的卤水香料配比.这样会无形的给卤货经营者带来无形的成本及压力,今天我把我老师傅临退休前,教给我的 ...

向日葵的梦想2020-09-30 21:18大图模式对于每一位养狗的铲屎官来说,当把一个小生命带回家的时候就已经把它当做加热来看待了,而对于狗狗而言你将是它值得用生命去守护一辈子的人.养过宠物的人都知 ...

现代人类属于智人种,一直以来,同属于人属的尼安德特人被认为是,与现代人类血缘最近的人种.然而,三篇的<The Innovation>论文彻底颠覆了这个固有的认知,论文作者称:发现了一个全新 ...

大多数人普遍认为,辣椒原产于美洲,明代后期(16世纪末)传入中国.主要的依据是明代高濂的<遵生八笺>(公元1591年)中的记载:"番椒丛生,白花,果俨似秃笔头,味辣色红,甚可观. ...

对于陕西凉皮来说,正宗的口味就是薄筋光,酸辣香,随着凉皮在各个地区的普及与演化,也有很多凉皮的不同吃法,究其原因,主要是辣椒油调料水起了点睛之笔,那么凉皮辣椒油怎么做好吃呢,凉皮辣椒油配方是大家最关心 ...

辣椒传入前，这些香料撑起了中国人的餐桌