花开富贵鸡制法详解！从创意灵感到酒楼招牌菜肴的诞生~

相关推荐

• 想减肥晚餐就吃它！不加一滴油，有滋有味还能瘦~

  每天16:00,五星大厨教你4道家常小菜! 自从当了美食编辑,每天最担心害怕的事情就是打开后台留言了... 因为里面有不少暖粉在投诉小暖说,大厨教的美食实在太香太好吃了,一年下来都胖了不少. 每次看到 ...

• 两道特色风味菜肴'糖醋排骨'&'豆花鸡'制法详解~

  风味别具的糖醋排骨 糖醋排骨在传统川菜里属于经典凉菜,它是以炸收或软收的方式成菜.具体的做法是,先把排骨斩成节,在用盐.料酒和姜葱腌味后,入笼蒸或是放到沸水锅里煮熟,随后下入六成热的油锅,炸至表面酥脆 ...

• 升级卤菜内涵|泡菜卤水制法详解--调制泡菜卤水&​卤制菜肴

  有人说泡菜是川菜之魂,它的身影在经典川式菜肴里随处可见.川人喜食泡菜又钟爱卤菜, 而四川民间传说的古方中,还把泡菜加入川式卤水中, 以制作卤菜.今天介绍的卤水在遵循传统川式卤水调制规律的基础上,加入了 ...

• 两道特色风味菜肴＇糖醋排骨＇&＇豆花鸡＇制法详解~

  风味别具的糖醋排骨 糖醋排骨在传统川菜里属于经典凉菜,它是以炸收或软收的方式成菜.具体的做法是,先把排骨斩成节,在用盐.料酒和姜葱腌味后,入笼蒸或是放到沸水锅里煮熟,随后下入六成热的油锅,炸至表面酥脆 ...

• ​两款热卖鸡肴制法详解丨掌门糯皮鸡VS水晶鸡

  ​两款热卖鸡肴制法详解丨掌门糯皮鸡VS水晶鸡

• 预制青椒辣汁制作~青椒毛血旺,香肘,鸡杂...VS青椒鸡,鱼,鳝段,鸭掌...制法详解

  烹制"青椒毛血旺"事先要制作青椒辣汁,这青椒辣汤在熬制时,会用到姜.葱.蒜.芹菜.香菜.青小米辣.红小米辣和菜籽油,而熬好以后还要配合芝麻酱.花生酱.咖喱酱和青芥辣调成的复合酱,这 ...

• 降温了,吃点儿暖的！地方名火锅—茨冲鸡火锅制法详解~

  ☟ 茨冲是贵州省水城县陡箐乡的一个村子,它位于贵烟线公路和六六高速公路旁,往来的各式车辆极多,而在公路边,开着多家打着"××鸡火锅"招牌的餐馆.让这个小村落在贵州名声大噪的,正是当 ...

• 6步解密川西地方名吃''烟熏卤鸭''制法详解（选鸭→腌渍→烟熏→卤鸭→补味→食法）

  川西地方名吃 烟熏卤鸭 烟熏卤鸭,是川西地区一道地方名吃.品质上乘的烟熏卤鸭,观之色泽红亮,闻之烟香味浓,品之肉嫩且有嚼劲. 在成都餐饮市场上,有不少酒楼饭店将烟熏卤鸭作为主打凉菜,青龙正街饭店便是其 ...

• 冷吃牛肉VS泼辣思乡牛肉,自贡特色牛肉菜例制法详解~

  在川菜里,素有"小河帮川菜"之称的自贡菜,以辣椒和子姜的复合双辣而闻名,特别是近些年来鲜小米椒和鲜子姜的鲜辣组合系列菜肴,很受食客追捧,如鲜椒兔.子姜蛙.跳水鱼等热菜.不过,以干辣 ...

• 流行卤水制法详解！酱卤VS油卤，“甜辣”与“麻辣”大PK！

  在卤菜和卤水领域里,大家耳熟能详的有广东的潮州卤水.四川的川式卤水.东北的酱汁卤水等.随着烹调技术的不断发展,一些小众的卤制技法也在餐饮市场上崭露头角,并赢得了消费者的认可和追捧,比如达州的油卤.武汉 ...