名厨说名菜|淮扬菜：本味本色，雅俗共赏 / 开普饭

江苏地跨南北,兼具南雄北秀.江苏菜也是中国八大菜系之一,江苏菜再细分,又分为金陵菜.淮扬菜.苏锡菜.徐海菜等菜系.江苏地理兼具江河湖海,食材取材丰富.13市不同的地域形态造就了不同的美食,今天我们一起 ...

淮扬菜 □陈福清人称中华礼仪之邦.礼者,形之所肃立,神之所谦逊.仪者:无外乎衣.食.住.行的规矩.中国饮食文化博大精深,四大菜系--鲁菜.粤菜.川菜.淮扬菜--中外闻名.鲁菜咸鲜,川菜麻辣,粤菜鲜香 ...

我们订好了中午的扬州宴,上午还有一点时间就在餐馆附近走走,好在附近有"扬州传统修脚术博物馆"和"扬州淮扬菜文化博物馆",我们便走进了这两家博物馆. 扬州的修脚业 ...

烟花三月,春风和煦 <养生厨房>开启6天扬州寻"鲜"之旅第一天为您奉上扬州"三把刀"鬼斧刀工之"厨刀" 为您探秘当地淮扬菜大师 ...

气候温婉,经济富庶的江南, 从殷实人家到文人墨客, 自古以来都默默流传着淮扬美食的最高境界:游宴. 扬帆长江,或依江而下,直至泛舟西湖, 觞酌流行,丝竹并奏,酒酣耳热,仰而赋诗, 且游,且乐,且一路品 ...

一份让你免于掉队的餐饮数据报告. 第 1480 期 " 传统高端餐饮风头不再,在餐饮企业纷纷发展副牌的潮流下,一些特色高端餐饮品牌也尝试副牌运作,打造出新的品牌 ...

淮扬菜讲究刀工,注重火候,滋味醇和在美食界,它与粤菜都可谓"小清新", 与粤菜相比,淮扬菜有些偏甜如果能巧妙融入了粤菜的精髓其清雅别致独有一番风味. 扬州风鹅+粤式手撕=香润 ...

今天,就让我们来看看国宴上的淮扬菜是怎样炼成的. [国宴为何热衷淮扬菜?] 淮扬菜"能调众口属"文人菜"有文化内涵淮扬菜的特色,如数家珍:周总理是淮安人,喜爱淮扬菜, ...

<每周故事> 徽商与淮扬菜现在的淮扬菜是明清徽州盐商搞起来的.盐商们比皇亲国戚还富有,但政治地位低,属于士农工商的最末,穿衣服和出行都有限制.他们有钱只能花在其他享受生活的方面,就在女 ...

名厨说名菜|淮扬菜：本味本色，雅俗共赏