名店招牌菜，不旺销不推荐 / 开普饭

蒜蓉粉丝蒸龙虾原料: 澳洲龙虾1只.西兰花100克.龙口粉丝(干)60克.去皮蒜200克.葱花.盐.美极鲜酱油.生抽.蚝油.鸡粉.大豆油各适量制作: 1.将去皮蒜用刀剁成蒜末备用.锅倒入300毫 ...

‍ ‍茉莉花粉金桔丝番瓜主料 : 小金瓜400克.茉莉花5克.鲜橙皮3克.红色胡椒粒1-2克调料 : 金桔油200克.水适量.白糖100克制作: 1.取金瓜一个,用挖球器挖至球型,用开水轻轻烫一 ...

蒜香江团制作: 1.把江团宰杀治净后,放入掺有红汤的高压锅里压10 分钟后,搛出来摆盘里. 2.另把原汤入锅调味后,用水淀粉收浓芡汁,出锅浇在盘中鱼身上,撒上炸好的金蒜和葱花,即成. 说明:红汤制法 ...

老坛泡椒蛙常规的泡椒牛蛙,大都是用子弹头泡椒,但万坤玉发现市场上的子弹头泡椒普遍偏咸,酸辣味不纯正,因此决定采用红美人椒制作的泡椒,其肉厚,辣味适中.一般的泡椒牛蛙是爆炒出来的,而蛙三的厨师在制作时 ...

红粉菲菲佐加拿大银鳕鱼原料: 银鳕鱼200克.番茄250克.岩米100克.土豆100克.红洋葱.大蒜各20克.鱼子酱.番茄酱.迷迭香.盐.胡椒粉.白糖.浓汤.黄油各适量制作: 1.将整个番茄洗净烫 ...

秋葵蒸墨鱼仔原料: 墨鱼仔100 克虾仁100 克秋葵150 克粉丝200克金蒜150克酱椒100克黄贡椒碎80克葱花.蒸鱼豉油.花生油各适量制作: 1. 把粉丝泡发好,铺在盘中垫底:秋葵去掉两头 ...

凉拌排骨原料: 猪肋排骨2000克青小米椒80克红小米椒80克老姜块.大葱段.大蒜.鲜青花椒.辣鲜露.藤椒油.鸡精.味精.料酒.白糖.醋.鲜汤各适量制作:1.将猪肋排骨治净,放入清水里泡去血水,捞 ...

香辣水晶牛掌黄牛掌卤熟后切成透亮的薄片,包入黄瓜后对折装盘,表面再淋红油汁,卖相规整,口味清爽,酸辣开胃. 制作: 1新鲜黄牛掌5个燎净余毛,刮洗干净,纵向均匀划上4刀(要深可见骨,便于煮透). 2 ...

锦绣鲜汤春笋煲原料: 净春笋300克.海南文昌鸡150克.基围虾100克.咸肉40克.烧腩肉片40克.千张丝20克.云耳10克调料: 鸡汁30克.盐10克.鱼汤350克制作: 1把春笋清洗干净后 ...

口味干锅鳝鱼原料: 活鳝鱼400克,黄瓜1根,红尖椒100克(约2个). 调料: 料酒5克,过油蒜仔20克,姜.蒜片各10克,香菜10克,自制干锅酱50克,自制干锅味油150克,红油50克,广东米 ...

创意孔府赤甲蟹肉芙蓉鸡制作精细的一道功夫菜品.初看似肉圆,其内另有乾坤,入口先浓郁后鲜香,顺滑润喉,慢慢细品之后,软糯.脆嫩.咸香等丰富口感让人再三感叹. 原料: 海蟹,鸡胸肉,火腿丝,黄彩椒,鲜 ...

新的一年即将到来,元旦.春节期间,团拜宴.团年饭的各种宴席将会是各餐店酒楼的销售旺季!今年又要推出哪些菜品呢?以下9款名店旺菜供大家作为参考之用. 01 橙香樱桃肉橙香樱桃肉,其味醇厚甜蜜,色泽红亮 ...

麻婆桂鱼原料: 桂鱼一条300--350克,卤水白豆腐500克,菜芯200克,蒜苗50克. 调料: 盐10克,鸡粉15克,味粉8克,老抽20克,花椒油10克,豆豉5克,姜.蒜末各30克,豆瓣酱40克 ...

名店招牌菜，不旺销不推荐