川味麻道鸭腌制时用到了花椒卤水才会有这么好的销量 / 开普饭

卤菜是人们日常生活中最喜爱的美味之一卤菜也是各大餐厅酒楼餐桌上的必备佳肴,身为一名厨师应当如何创制出新的特色川卤? 进而形成自己餐厅卤菜的特点与风格? 依据不同的划分方法,卤菜有南卤与北卤.红 ...

前段时间河南郑州当地比较火的一道网红熟食麻椒鸡,我尝了尝,对于这个味道四川人来说,还是可以的,但是,我怎么也想不到在郑州会火,因为,在过往的经验中,花椒的麻在川渝以外是很难被接受的,这一次的交流,算是 ...

花椒为芸香科植物花椒的果皮具有特殊的强烈寿气味麻而持久.每年8一10月禾收 四季均有 品质以鲜红光艳. 肉细均匀味麻而香身干籽少无苦夹异味为佳. 四川的花椒 以茂汉.汉源所产为上品.清 ...

川味麻道鸭制作流程: 1.仔鸭6只(净重约1800克\只),宰杀治净,加盐.味精.白胡椒粉.料酒码味去腥,捞起放入花椒卤水中,中火卤制30分钟,关火浸泡20分钟,捞出挂于通风处晾30分钟. 2.走菜 ...

川味麻道鸭制作流程: 1.仔鸭6只(净重约1800克\只),宰杀治净,加盐.味精.白胡椒粉.料酒码味去腥,捞起放入花椒卤水中,中火卤制30分钟,关火浸泡20分钟,捞出挂于通风处晾30分钟. 2.走菜 ...

说起川菜就不得不提口水鸡了无论是家常菜,还是摆席宴客,或是下饭馆儿~~口水鸡的出镜率都杠杠的~ 今天我们用鸭子做一道"口水鸭",更是一番滋味. 作为一道集麻辣鲜香.肉香嫩爽与一身 ...

转眼又到了做酱肉准备年货的时候了!!这个课题内容很多同学已经问了好几次,你们期待已久的川味花椒排骨和酱肉课程终于来了! 27期四川烹饪-烹艺云课本期'四川烹饪-烹艺云课'~川味花椒排骨+川味秘制酱肉 ...

川味兔头-川渝地区的经典小吃,本文详细介绍最受欢迎的麻辣味型兔头的制作方法,安利给各位美食爱好者. 麻辣兔头川味兔头的制作流程兔头的制作讲究[先卤后酱],主要流程如下: 1.制作卤水,2.兔头初加 ...

家住南宁瑞华瑞和家园的何叔叔是四川人,到南宁工作已经40多年了,刚开始跟自己老伴吉阿姨在一起的时候,阿姨不会煮菜,他就承包了家里煮菜的活,这一煮就是好几十年. 今天何叔叔要教大家做水煮鱼,身为四川人, ...

八珍豆腐材料:老豆腐一块:春笋一根:胡萝卜半根:青豆一小把:口蘑两三个:香菇两朵:花生少许:木耳少许:姜两片:盐1/2小匙:生抽2小匙:冰糖2块:白胡椒粉一点点做法 1.老豆腐切成4厘米大小0.5 ...

茭白炒肉片材料:五花肉:茭白:红辣椒:青蒜:生抽: 做法 1.红辣椒切菱形状,茭白切薄片,蒜白和蒜青部分均切段:五花肉去皮切片备用: 2.不粘锅内不放油,待烧热后放猪肉煸出油,待一面金黄色后再翻一面 ...

川味麻道鸭 腌制时用到了花椒卤水 才会有这么好的销量