黑椒牛仔腿、酸椒焖猪肚、香酥鸭
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盐水猪肚、香卤猪肚和胡椒猪肚的加工技术
盐水猪肚 工艺流程: 猪肚→前处理→清洗→卤制→风干→真空包装→高温灭菌. 操作要点: 1.前处理 将100kg新鲜猪肚用清水冲洗干净后,加2kg食用盐.2.5kg白醋等搅拌清洗,以便除去猪肚上的污秽 ...
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卤鹅配方与加工制作工艺流程
卤鹅配方与制作方法 主料:仔鹅4只,每只大约2000克. 香料:八角15克.桂皮15克.良姜15克.黄栀子15克.草果10克.甘草10克.小茴香5克.香叶5克.白芷5克.丁香1克. 蔬菜料:生姜250 ...
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美食汇|椒香手撕鸡腿、带鱼焖萝卜、农家酱烧排骨
一.椒香手撕鸡腿 材料:鸡腿.油盐.小葱.姜.大蒜.料酒.生抽酱油.花椒.白糖. 做法: 1.食材备齐,鸡腿洗净. 2.锅加水,加入料酒,2片姜.1段葱白,冷水下入鸡腿,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖中火煮 ...
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酸剁椒焖土鸡
食材:放养土鸡1000克,酸剁椒400克,蒜粒4粒,生姜15克,小米椒20克. 调料:蚝油10克,味极鲜15毫升,鸡精5克,盐8克,茶油10克,花生油800克. 做法: 1.将土鸡剁成四厘米宽,三厘米 ...
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藜麦酸奶盅、鲜菇黑椒牛仔粒、黑松露焗鸡球
藜麦酸奶盅 食材&配料: 藜麦50克.自制酸奶200克.红龙果.青稞.黑米.青豆.蜂蜜 做法: 将藜麦洗净加入水蒸熟,黑米和青稞洗净蒸熟备用 将蒸熟的青稞和黑米少许加入自制的酸奶中,拌匀装入碗 ...
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07.24菜谱 | 黑椒牛仔粒、龙利鱼焖煎饺、三鲜煎面饼
今日招牌菜 | 三鲜煎面饼 | [ 煎烧香肠茄子 ] 具体步骤请戳
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鲍菇黑椒牛仔粒、京葱山药煎火腿、鱼香鸡蛋
鲍菇黑椒牛仔粒 食材&配料: 牛仔粒150克.杏鲍菇300克.彩椒粒.青红椒末.粉丝50克.黑椒汁.蚝油.味精.鸡粉.一品鲜.老抽.白兰地.香油 做法: 起锅烧热油,油温6成热,将粉丝固定在漏 ...
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沙姜猪手 材料:沙姜二两.猪手一只要选那种不要太肥太油的.香菜一小把.红葱四个.醋两汤勺.花生油少许爆香用.冰块三四十块.料酒两汤勺.盐少量 做法: 1.猪手切件放入锅中加水煮约20分钟,放入拍扁沙姜 ...
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铁板爆蛋牛柳 葱爆牛柳是一道好吃.简单的经典鲁菜,何大厨将它与堂烹菜"铁板煎蛋"混搭,由服务员推着餐车上菜,当着食客的面"表演菜品",先将蛋液倒在特制的铸铁锅中 ...