闲话苏帮菜，被嫌弃的“甜”？ / 开普饭

▼ 蚝油别名又叫牡蛎油,是选用新鲜牡蛎通过特殊工序熬制而成,质地棕黑浓稠却带有天然牡蛎的咸鲜香味,蕴含着牡蛎部分营养,糖类.碘.钙.有机酸.维生素.蛋白质含量都非常高,而且还含有高达17种氨基酸,调鲜 ...

很多人提到苏帮菜,第一印象就是甜.尤其是在苏州待过的北方人,大部分人都会觉得:苏州的菜太甜,吃不惯. 每次听到这种评价,都好想大声地为苏帮菜正名:苏帮菜最大的特点真不是甜,而是鲜! 01. 调味之鲜 ...

来苏州,光是看苏州园林.赏金鸡湖景是不够的.没有吃上一两道苏帮菜,怎能算来过苏州呢?苏州美食历史悠久,天下闻名.苏州,自古富庶繁华,得天独厚:境内湖泊星罗棋布,河港纵横交错,山温水软,土沃田腴,花果繁 ...

苏州人的餐桌之三虾宴·仲夏发布 <姑苏晚报>2021年06月04日 A05版本报记者尤薇从虾子太湖鹅.清风凤尾三虾到虾子酱油配油条银鳕鱼.半卤五虾面,一桌仲夏苏州人的三虾宴,让人感受 ...

苏州饮食文化与苏州水乡独特的地理环境密切相关,有"三江五湖之利",水陆交通四通八达,吴人对水的依赖远胜于其它任何自然物. 商贾之所辐辏,舟船之所骈集,都离不开舟楫,尤其是唐宋以来, ...

来苏州,光是看苏州园林.赏金鸡湖景是不够的.没有吃上一两道苏帮菜,怎能算来过苏州呢?苏州美食历史悠久,天下闻名.苏州,自古富庶繁华,得天独厚:境内湖泊星罗棋布,河港纵横交错,山温水软,土沃田腴,花果繁 ...

来苏州,光是看苏州园林.赏金鸡湖景是不够的.没有吃上一两道苏帮菜,怎能算来过苏州呢?苏州美食历史悠久,天下闻名.苏州,自古富庶繁华,得天独厚:境内湖泊星罗棋布,河港纵横交错,山温水软,土沃田腴,花果繁 ...

苏式熏鱼.苏式酱鸭.银鱼炖蛋.响油鳝糊.烂糊白菜等脍炙人口的经典苏帮菜,想必在苏州呆过的小伙伴都早有耳闻,也都尝过不少,但是说到这些菜的名字来历,恐怕在苏州生活了几十年的老苏州也未必能一一作答.不信下 ...

水乡苏州,孕育了形色多样的美味菜肴,苏帮菜历史悠久,不仅选料严谨,制作精细,更因材施艺,四季有别.品种繁多的苏帮菜,有时候连名字也让人捉摸不透,快来看看这10道"奇葩"菜名你知道几 ...

<姑苏晚报>2021年08月21日 A03版本报记者尤薇从黑椒桃仁鸽脯.香酥虾蓉鸭腿.双味桑叶,到葱猪油火腿饼.紫薯芝士细米糕等组合亮相,苏州菜.苏州点心在传承创新中交相辉映.日前, ...

闲话苏帮菜，被嫌弃的“甜”？