这道潮汕美食又香又脆，早餐来一份？

芋头是冬季的美食。无论是北方的芋艿，还是南方的荔浦芋头，都是入菜入汤的绝佳食材。虽然外表普普通通，但芋头富含蛋白质、钙、铁、钠、维B、维C等多种营养素，营养价值很高。

潮汕美食里头，就有一道特别好吃的芋丝饼。我们那里也叫芋粿。记得小时候外婆经常把芋头切丝后拌入面糊和调料，油锅里一炸，立马搞定。热乎乎的吃上一大块，焦香酥脆特别好吃。

不过，油炸的东西毕竟不适合小宝宝，今天分享一道改良版的做法，少油文火慢煎就能搞定，并且加入了蔬菜、花生碎和芝麻，滋味一点都不比油炸的差哦~

在家早上起来做一份芋丝饼，再配上煎蛋和牛奶，就是一顿可口的早餐啦。

本期背景音乐：John Mayer - Dear Marie

芋丝饼

  食 / 材  

芋头 250g

红薯淀粉 25g

花生碎 10g

芹菜 10g

白芝麻 6g

盐 2g

清水 20g

工具：不粘锅

熟练耗时：45mins

参考月龄：2岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

   做 / 法   

- 1 -

将250g芋头去皮。

建议用南方的荔浦芋头，北方的芋艿太小，只适合切丁来制作。

- 2 -

切成片后切成细丝，差不多平时切土豆丝的粗细。

- 3 -

10g芹菜切丁待用。

芹菜可以增加风味，没有也可以不加。

- 4 -

将芹菜丁加入芋丝里。

- 5 -

接着加入10g花生碎、6g白芝麻和2g盐。

- 6 -

再加入25g淀粉，用筷子搅拌均匀。

淀粉可以用红薯淀粉或者木薯淀粉，成型效果较好。

- 7 -

戴上一次性手套，分次加入20g清水，用手抓捏均匀，使芋丝均匀的裹上红薯淀粉。

- 8 -

平底锅热锅少油。

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倒入面糊，用锅铲按压铺满锅底。

- 10 -

小火煎约2~3分钟，至定型微黄后翻面。

- 11 -

继续小火煎至两面微黄熟透。

- 12 -

稍稍放凉后切小块，就可以开吃啦～

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