干锅辣鸭头精确配方及制作工艺揭秘版（双配方） / 开普饭

广西特色名小吃,桂林米粉中又以卤牛肉粉和锅烧粉最为经典. 关键:1．牛肉最好选腿子肉,卤水中加入5千克牛肉卤制是为了能让卤水更好地吸收牛肉特有的香味.2.卤水一定要保养好,时间越久越好.但此卤水不可代 ...

◤ 特色介绍:鸭头以皮筋道.肉滑嫩.口味香辣独特,备受食客欢迎.最初版的辣鸭头是将鸭头卤好,摆放在洋葱.土豆块.香芹.青红椒块上面,边上围一圈荷叶饼.这种做法突出了鸭头的香和辣. 图片来源:美团干锅 ...

原料:鸭头3个(以3个为例),莴笋150g, 苕粉100g,香菜8g . 调料:自制鸭卤水1锅,黄酒6g, 盐12g, 特制香辣酱10g, 特制料油30g, 郫县豆瓣酱6g, 泡辣椒6g, 鸡精4g, ...

爆烤鸭正规配方及制作工艺(附专用香料水配方和脆皮水调制) 介绍: 爆烤鸭是由数十种调料,采用标准秘制配方加工而成,定时浸泡腌制后,现场操作,观赏效果极佳,色香味俱全.肥而不腻.口感酥软又是爆烤鸭的最大 ...

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单县羊肉汤以色白似奶,水脂交融,鲜而不腥,香而不腻而文明全国,今天就介绍这道美食. 原料:单县剔骨青山羊肉15kg,鲜羊骨12.5kg,果木碳盖炉烧饼(每份)500g. 调料:生羊油2kg,白芷125 ...

介绍: 鸭头虽然看似为下脚料,只要处理得当,一样可以成为流行菜品,尤其是辣鸭头,更是佐酒佳品.但是由于各个店的制法不尽相同,按照辣度可以分为微辣.中辣.猛辣.五香(不辣)几种,所以在此,本站提供两种基 ...

干锅辣鸭头配方及制作工艺特点: 干锅辣鸭头(干锅鸭头火锅)是近年风靡各地的的一款新型火锅品种,具有口味浓郁,酥香麻辣,口感软烂而不失其形等特点,同时可分微麻.微辣.中麻.中辣.高麻.高辣等味型,既可 ...

特点: 鸡公煲是"重庆烧鸡公"和"重庆干锅鸡"在外地的一种叫法和杂交变种,以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣.中辣.重辣各味型. ...

烤牛肉串:以一斤肉计: (1)配料:盐1-2克.味精5克.松肉粉2克.大喜大牛肉精8克.特鲜1号5克.乙基麦芽粉半克.料酒5克.五香粉6克.元葱末姜末各4克.白糖1克.鸡蛋1个.淀粉少许.香油1克: ...

干锅辣鸭头精确配方及制作工艺揭秘版（双配方）