旺销家常川菜 / 开普饭

现在美食大方向可分为传统和创意两种.传统美食注重选材,尊重本味,每一道工序都需拿捏得恰到好处.创意美食则根据科学的方式和精确到秒的烹饪时间,再加上时尚漂亮的装盘,给食物带来更多趣味.下面就选取一组分享 ...

酱椒鱼头酱椒制作:1.锅上火烧干,下入野山椒300克.酱椒700克小火煸炒20分钟至无水汽. 2.锅入菜籽油750克,下入蒜末75克爆香,下打碎的浏阳豆豉100克炒匀,再下炒干的酱椒碎煸炒出香,调入 ...

樟茶鸭主料:肥公鸭1只2000克辅料:花茶.樟树叶.醪糟汁各50克稻草.松柏枝各500克调料:精盐.香油各15克.料酒30克.花椒2克.胡椒粉3克.熟菜油1000克味型:咸鲜味制作: 1.鸭 ...

混椒鲜锅兔做法: 1.取青红美人椒.青红小米辣椒.青红泡子弹头辣椒.野山椒.鲜花椒.泡姜.子姜和泡红小米椒,一并放入搅拌机里搅碎后,取出来加香油.味精.鸡精.盐和生菜油调匀,便做成了混椒. 2.把青 ...

葱椒芋儿鸡 ✚ ● ○ 芋儿鸡是重庆最常见的家常菜之一,此菜将芋头先用开水煮熟,不但好去皮,而且芋头可以提前批量预熟,再用调味品和小米辣来提味,出锅的芋儿鸡干香软糯,辣而不燥. 砧板: 1.鸡腿肉35 ...

煳辣牛仔粒主料:安格斯牛肉250克. 辅料:杏仁80克. 调料:干辣椒节15克.花椒10克.黑胡椒碎1克.全蛋糊60克.姜粒.蒜粒各15克.牛肉汁20克.盐2克.辣鲜露6克.海米粉6克.生粉8克.香 ...

黑松露焗鲍黑松露制法: 1. 把鲍鱼洗净,在其一面剞十字花刀,然后入盆加蚝油.盐.黑松露末和黑松露油腌渍入味. 2. 锅里放少许色拉油烧热,先把鲍鱼放进去煎2分钟,取出来后待用(见图1). 3. 把 ...

糯米排骨原料: 排骨400克糯米200克盐.鸡精.味精.生抽.蚝油.排骨酱各适量制作: 1.将猪排骨治净,斩成长度一致的段.另将糯米提前1天用清水泡涨,均待用. 2.排骨段纳盆,放入少许盐. ...

小炒茄丁主料:茄子300克,猪肉50克. 辅料:植物油30克,盐3克,酱油.香油各5克,青椒.红椒各30克. 制作过程: 一.茄子洗净,切丁:青.红椒均洗净,切小段:猪肉洗净,切末. 二.锅置火上, ...

香辣鸡脆骨材料: 主料:鸡脆骨200克. 辅料:青.红美人椒圈.辣椒段各100克. 调料:姜粒.蒜粒各20克.白芝麻15克.花椒粒5克.面包糠100克.白芷粉5克.十三香粉2克.盐3克.料酒4克.海 ...

川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一.中国八大菜系之一.中华料理集大成者. 川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都.乐山为中心地 ...

旺销家常川菜