旺销新派川菜 / 开普饭

手撕菌酥原料: 杏鲍菇2根(约500克). 青椒粒5克.红椒粒5克.洋葱粒10克.蒜末5克.蒸鱼豉油15毫升.鸡汁8克.辣鲜露15毫升.白糖20克.老陈醋8毫升.色拉油适量制作: 1. 将杏鲍菇手 ...

泡椒牛腩制作: 1.把牛腩切成块,入沸水锅里汆去血水后,捞出来冲洗净再重新入锅,加适量的清水以及香料.干辣椒节.花椒.盐.料酒和味精,煨至软熟便捞出待用. 2.净锅下菜油烧热,先下泡青椒节.泡红椒 ...

准备材料猪排骨 400 克,油豆角 300 克,豆腐乳10克, 色拉油1000克, 老抽10克,生抽5克, 盐3克, 味精3克, 料酒20克,葱.姜.蒜.八角.香叶各少许开始制作详细步骤/ ...

粗粮虾球原料: 青虾仁200克.玉米粒.青麦仁.红豆.豌豆.雪芽共200克.家乐鸡汁5克.浓汤250毫升.姜葱汁.盐.料酒.味精.鸡精.湿淀粉.色拉油各适量制法: 1.把青虾仁治净后,从背部片开 ...

所谓家常菜,背后的寓意是让人感受到熟悉和温暖的菜品.因此,家常的菜品,也以质朴平价亲民为主,以期望给客人带来熟悉温暖的味觉体验. 干煸五花肉菜品提供:四川雅安聂记家常菜厨艺指导:聂云张先文/ ...

霸王猪蹄食材:猪蹄500克,红椒50克,花椒15克,盐3克,酱油.红油.料酒各适量. 做法 1.猪蹄洗净,切块,入沸水中氽一下水,捞出沥干备用:红椒洗净. 2.油锅置火上,入红椒.花椒爆香后,放入猪 ...

糯米排骨原料: 排骨400克糯米200克盐.鸡精.味精.生抽.蚝油.排骨酱各适量制作: 1.将猪排骨治净,斩成长度一致的段.另将糯米提前1天用清水泡涨,均待用. 2.排骨段纳盆,放入少许盐. ...

樟茶鸭主料:肥公鸭1只2000克辅料:花茶.樟树叶.醪糟汁各50克稻草.松柏枝各500克调料:精盐.香油各15克.料酒30克.花椒2克.胡椒粉3克.熟菜油1000克味型:咸鲜味制作: 1.鸭 ...

泡豇豆煸脆鳝原料: 小鳝鱼100克,泡豇豆150克,蒜苗5克.小米椒30克,盐6克,味精3克,白糖3克,胡椒粉3克,料酒15克,花椒油5克,脆炸粉30克(生粉.糯米粉.吉士粉按照1:1:2的比例调匀 ...

飘香鳝丝此菜的主料土鳝鱼都是现剐现炒,调味时则重用青花椒.子姜丝.酸菜丝和鲜辣椒,意在突出麻香鲜辣微酸的口味. 制法: 1.把鳝鱼宰杀并剔去骨,洗净血水后放砧板上,斜切成粗丝纳碗,等到加适量的盐.胡 ...

米椒子姜蟹此菜借鉴了自贡子姜风味系列菜的调味手法,先把肉蟹斩块过油,然后再与小米椒丁.子姜粒等合烹.成菜鲜辣味重,子姜风味浓郁. 原料: 肉蟹2只.子姜粒100克.小米椒丁50.小葱粒 ...

为大家介绍几款来自于四川的川菜菜谱几道四川菜无论是家常菜还是特色菜.都是那样的别有风味.厨师界也有不少专攻四川菜制作的朋友.下面就把这道新四川风味的特色菜品给大家.下面请看新四川风味家常菜谱的详细的 ...

麻婆桂鱼主料:桂鱼一条300--350克,卤水白豆腐500克,菜芯200克,蒜苗50克辅料:盐10克,鸡粉15克,味粉8克,老抽20克,花椒油10克,豆豉5克,姜.蒜末各30克,豆瓣酱40克,菜籽 ...

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