12道金牌创新菜品，顾客都说好！ / 开普饭

砂锅全猪主料:排骨.五花肉各100克,猪尾.猪耳.猪肝.猪粉肠各50克,姜片.葱段.洋葱丁10克.青椒丁20克.葱花少许. 调料: 一品鲜酱油.味精.料酒.菜籽油.五香粉各少许. 做法: 1.排骨切 ...

何勇: 中国烹饪大师重庆名厨协会会员师从中国烹饪大师.重庆厨王王志中大师曾就职: 重庆君顿两江酒店川菜厨师长重庆五星级游轮"世纪神话" ...

诱惑清江鱼主料:清江鱼辅料:大蒜.豆豉.鲜姜碎.豆瓣酱.泡椒段调料:泡姜碎.鲜花椒.辣椒面.鸡精.味精.白糖.米醋.胡椒粉等操作流程: 1.将清江鱼宰杀至净,改成宽2cm的长条,冲去血水.控干 ...

菜品创新是餐饮业永恒的主题,也是大厨们孜孜追求的目标和乐此不倦的工作动力.说到菜品创新,咱大天朝的厨师从来不缺乏创意,今天,我们为大家带来了一些新颖菜品,大家看看,是否可以装进你的菜单~ 来源:东方美 ...

禅衣鸡汤蒸鲈鱼原料:鲈鱼1条(重约600克),新鲜油豆皮2张,蚕豆瓣30克,土豆丝15克.调料:鸡汤100克,蒸鱼豉油8克,盐5克,味精3克,料酒5克.制作:1.鲈鱼宰杀治净去中骨,将两侧的肉整块片 ...

本期导读:夏日必备的12道凉菜,荤素都有,清凉解暑,爽口开胃,百吃不厌夏季天气炎热,餐桌上最离不开的就是凉拌菜了,凉拌,是指将熟食食物或蔬果切好后,加入调味料和拌均匀的烹调方法.大家都知道,有些蔬菜 ...

现今,大众菜无疑是最贴近人们生活的菜品了,只要在一些普通原料上花点心思,一道受欢迎的菜品就出现了,而许多酒楼,都有此类让顾客喜爱的菜品.下面,就给大家介绍一些在酒楼中比较受欢迎的菜品,大家看看,哪一道 ...

茶菇砂锅鸡制作: 1.把仔鸡治净,改刀成块后纳盆,加姜葱.料酒.盐和胡椒粉腌味. 2.净锅上火放油,下仔鸡块炸至外酥内嫩时,捞出:另把茶树菇节下锅稍炸,倒出来沥油. 3.锅里留底油,把姜片.蒜片.葱 ...

XO酱爆波士顿龙虾 XO酱爆波士顿龙虾主料: 波士顿龙虾一只600. 配料: 彩椒80克,姜5克,葱5克. 调料: 李锦记XO酱5克,植物油10克,盐2克,味精3克,鸡精3克,生抽3克. 制作: 1 ...

禅衣鸡汤蒸鲈鱼原料: 鲈鱼1条(重约600克),新鲜油豆皮2张,蚕豆瓣30克,土豆丝15克. 调料: 鸡汤100克,蒸鱼豉油8克,盐5克,味精3克,料酒5克. 制作: 1.鲈鱼宰杀治净去中骨,将两侧 ...

"创新"是这个时代使用频率最高的词汇之一,作为竞争日益激烈的餐饮行业,对此更是有着迫切的需求,因为客人永远是"喜新厌旧"的.而要满足顾客,就需要厨师不断地去做创 ...

12道金牌创新菜品，顾客都说好！