总厨成名之作，值得收藏 / 开普饭

今天是2月1号,离新年也是越来越近了.团年宴的餐桌不知做什么新菜式的话,一定要学学今天分享的这道硬菜--九转大肠,保证能让你赢得家人的称赞! 相传九转大肠是清朝光绪初年,济南一家知名酒楼创制的菜品.开 ...

食材:猪前肘1个,红葡萄酒100克,桂花酱25克,葱段.姜片.精盐.胡椒粉.花椒.八角.香叶.嫩糖色.白糖.味精.高汤.湿淀粉.色拉油各适量. 做法步骤: 1.猪前肘去骨后漂洗干净,同花椒.八角.香叶 ...

太极蒸双蔬原料: 茼蒿150g,老南瓜150g.米粉30g. 调料: 精盐4g,味精2g,猪油20g,白糖20g,香油5g. 制作: 1.茼蒿切碎,拌入米粉,上笼旺火蒸10分钟出笼,加猪油.盐.味精 ...

虎皮肉串及竹签葫芦肉大茴.小茴.红蔻.白蔻.肉蔻.白芷.丁香.干姜.草扣.草果.三奈.碧波.千里香各一两,花椒.桂皮.桔皮各二两,把16种香料放在一起打碎成粉备用,即为五料面. 制作工艺: 1.将鸡 ...

松露虾仁原料: 汉虾仁150g.黑松露10g.青笋头30g.胡萝卜30g调料:美极鲜10g.鲜露5g.万弗藤椒油10g 制作: 1.开水下锅将虾仁汆水煮熟,冲冷备用. 2.青笋头,胡萝卜切成吉庆块汆 ...

松露墨汁烩白肉什菌原料: 黑松露10克. 鸡胸肉200克. 蟹味菇60克. 白玉菇85克. 鹅肝碎10克. 墨鱼汁2克. 黑松露油0.2克. 调料: 家乐黄汁粉1克. 黑胡椒汁2克. 浓缩鸡汁1克 ...

火焰炖大鹅特点: 原料:狮头鹅1只(约3.5干克,养殖60天). 调料:A料(姜片200克,蒜子50克),B料(盐.老抽各10克,味精15克,黄片糖40克),秘制鹅酱150克,30度以上米酒500 ...

小炒葫芦干原料: 葫芦干300克,精选五花肉100克,青.红尖椒条各30克. 调料: 精盐.东古一品鲜酱油各10克,蚝油8克,味精.鸡粉.葱.姜.蒜末各5克,色拉油800克(约耗50克). 制作: ...

总厨成名之作，值得收藏