总厨拿手菜，值得收藏 / 开普饭

酒楼餐店的菜品佐酒.下饭.好看.好吃,是最重要的.一道菜,一家店,一种口味信任,只有良心做菜,性价比高,提供细致的服务,用精致的烹饪手法,灵活多变的营销方式,让顾客就像在自家餐桌上用餐一样随意放松和自 ...

干锅黄牛肉原料: 海南带皮小黄牛(买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉,然后用刀刮洗干净)500克,红椒10克,洋葱块20克. 调料: 海鲜酱10克,花生酱10克,排骨酱5克,味精.鸡精各8克,蚝油3克. ...

上至西式大宴.下到快餐汉堡,牛肉都是当仁不让的主角.牛全身都是宝,不同部位的牛肉,肉质口感皆不同,所以想真正让一块牛肉发挥它的最大优点,就一定要根据不同部位,选择不同的烹饪方式. 牛肉富含高蛋白,其营 ...

糯香鸭掌食材&配料: 鸭掌500克.青红二荆条50克.洋葱30克.姜蒜30克.卤水.蚝油.味精.辣酱面.花椒油.料酒.五香粉.豆瓣酱做法: 鸭掌处理干净,焯水后冲洗干净再至卤软糯炒香姜蒜 ...

松露虾仁原料: 汉虾仁150g.黑松露10g.青笋头30g.胡萝卜30g调料:美极鲜10g.鲜露5g.万弗藤椒油10g 制作: 1.开水下锅将虾仁汆水煮熟,冲冷备用. 2.青笋头,胡萝卜切成吉庆块汆 ...

欢迎申报厨师证.营养师证:中国烹饪大师.中国名厨申报咨询热线:13084423885宋<微信同号> 海苔瑶柱炖辽参原料: 60头关东辽参1条. 辅料: 海苔25克.大瑶柱1粒,老鸡肉 ...

星鳗鱼子饭原料: 活星鳗鱼1.5条,三文鱼子30克,寿司饭100克,溏心蛋半个,自制鳗鱼酱汁. 制作: 1.将星鳗宰杀治净,剔骨取肉,煮软,放在炭火上烤制,淋入自制鳗鱼酱汁,烤至两面变色,再刷匀鳗鱼 ...

椰汁爱玉冻,荔枝雪芭原料: 台湾爱玉粉,荔枝雪芭,草莓,蓝莓,芒果,猕猴桃,薄荷叶,鲜椰子水,砂糖. 制作: 1.将各种水果洗净,草莓.芒果.猕猴桃分别切块待用: 2.将爱玉粉放入椰子水中搅拌均匀, ...

唐人街贵妃香烤鸭沙拉原料: 法国鸭胸肉200克,鲜荔枝肉,圣女果,红线酸模,安曼红,青柠,泰国小蒜,酱油,椰糖,鱼露. 制作: 1.将鸭胸肉加椰糖.酱油.泰国小蒜腌制24小时,入烤箱以180℃烤40 ...

家常酱烧金沙参原料: 澳大利亚金沙参1个(约25克),肉末,葱白,潮州菜脯,香菇丁,香菜末,洋葱丁,蒜蓉,高汤,酱油,蚝油,盐. 制作: 1.将金沙参泡发: 2.起锅入葱白.洋葱丁.香菇丁.蒜蓉.潮 ...

墨鱼汁松露酱烧牛面肉(位) 原料: 黄牛脸肉,红花椒粒,黑松露酱,松露油,墨鱼汁,高汤,鸡粉,白糖,美极酱油. 制作: 1.将牛脸肉加高汤煮熟,改刀切条备用: 2.铝锅置火上,入高汤.墨鱼汁.黑松露酱 ...

简单色拉"配鸡菇. 自制培根.烤番茄及蓝纹芝士创意色拉的口感以清香爽脆为主,口感是从生菜.烤番茄到鸡菇.培根.蓝纹芝士,产生由轻到重的层次感. 主料 : 罗马生菜100克.鸡菇50克. ...

富甲天下此菜源自老菜冬笋鹌鹑松,将主料鹌鹑换成鸽子,口感层次极为丰富,油润不腻,也可搭配生菜包食,清香浓郁. 原料: 净鸽子,冬笋,香菇,鸡蛋黄,熟松仁,榄仁,姜米,葱米,蒜泥,盐,胡椒粉,蚝油, ...

总厨拿手菜，值得收藏