青山学十五款精致菜肴做法 / 开普饭

蓉和一罐香制作: 1.河虾仁8个开背去虾线,加葱姜水.盐.料酒腌制2分钟:海参条60克汆水备用. 2.锅入高汤800克.豌豆汤1200克(豌豆蒸熟后压成泥,再与高汤熬制而成),调入盐8克,将青笋条1 ...

炝是制作冷菜时常用的烹调技法之一.是把加工成丝.片.条的生料,焯水或过油后捞出,用挥发性的调味品如花椒油.芥末.胡椒粉.酒等调制菜肴,使其入味的方法.炝菜具有操作简便.清淡爽口.风味独特等特点. 炝菜 ...

金鱼凤尾虾这道菜我选用新鲜明虾,搭配自制芥末沙拉酱,先腌再炸,色泽金黄,酥脆微辣,最后裹上一层细如发丝的金丝,再用一小缸金鱼做装饰,整体造型特别,极具创意. 制作: 1.明虾400克去壳留尾,虾背上 ...

茨菰蜜制牛肉原料: 澳洲小牛肉,茨菰,熟蜜豆粒,薄荷叶,葱,姜. 调料: 八角,蜂蜜,酱油,胡椒粉,黄酒. 制法: 1.茨菰去皮,洗净备用. 2.将小牛肉切成厚的方块,焯水,放入清水锅中,加葱.姜. ...

酸辣鸡丁食材:鸡腿2个.青椒半个.干红辣椒4个.盐适量.油适量.料酒适量.醋适量.酱油适量.水淀粉适量做法: 1. 准备材料;鸡腿去骨去皮,切丁,加点盐油和料酒拌匀;青椒切丁;干红辣椒切小粒; 2 ...

炒猪肝材料:猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克 ...

盐菜炒乌贼材料:土盐菜.乌贼.五花肉.辣椒节.小米椒丁.二荆条辣椒丁.盐.味精.鸡粉.胡椒粉.酱油做法: 1.把土盐菜用清水泡发透,控干水再切成寸段备用. 2.把乌贼切成坡刀片,下到开水锅里汆熟以 ...

蛋香油炸藕材料:藕一节,鸡蛋一个,面粉两份,淀粉一份,香料粉适量,盐适量,小苏打少许,油适量做法: 1.藕去皮收拾干净,努力切成薄片片,扔加了醋或者盐的水里泡着先,根据个人口味往两份面粉一份淀粉里 ...

油泼辣子 1.把所有食材放入碗内 2.菜籽油到入锅中.大火烧开至泡沫散去 3.趁热.倒入碗中.边到油边用勺子搅拌均匀.(小心沾油) 4.搅拌均匀 5.放凉后装入瓶中.盖好. 泡椒猪皮 1.准备猪皮,将 ...

青山学十五款精致菜肴做法