泡菜香椿鱿鱼卷、辣汁花螺、钵钵鸡 / 开普饭

椒麻鲜鱿食材&配料: 鲜鱿鱼.生花椒.生葱.盐.香油.味精.鲜汤做法: 1.鲜鱿鱼宰杀干净,放入加了葱姜料酒的沸水中焯熟,捞出放入冰水过凉 2.将鲜花椒放入锅中,用油炸香碾碎,一部分鲜花椒 ...

钵钵鸡是四川传统美食,有着上百年的历史,深受四川人民的喜爱,获得过许多小吃优秀奖,有着深厚的美食文化的四川美食中,它也是四川美食的一张绚丽的名片. 钵钵鸡第一次听到这个名字的时候,我就像没有见过世面的 ...

<钵钵鸡商业版配方分享> 钵钵鸡制作分为三部分,一是红油的熬制,二是高汤的熬制,三是底汤的熬制. 红油制作:桂皮 3 克 ,小茴香 5 克 ,千里香 5 克,香叶 4 克 ,山奈 2 克 ...

香椿核桃仁食材&配料: 核桃仁150克.绿香椿100克.三色堇.酸膜叶.盐.葱油.香油做法: 将核桃仁焯水过凉备用把香椿焯水过凉备用香椿切成末加入核桃仁.盐.葱油.香油拌匀装盘后加入 ...

辣汁鱿鱼卷颜色惨白的鱿鱼不是那么招人喜爱,刘全刚为其调制了一款柠檬黄辣汁,同时兼具鲜椒的清脆.酱椒的酵香.柠檬的酸爽.蜂蜜的清甜,味道复合,且雪白映衬艳黄,颜色分外好看.这款黄辣汁也可与鳕鱼.扇贝等 ...

香辣鱿鱼卷材料: 鱿鱼.青红椒.葱.姜.蒜.郫县豆瓣酱.老抽.蚝油.小红辣椒丝.鸡精: 做法 1.准备材料:把鱿鱼外边的黑皮扒掉:处理完外边以后切开鱿鱼,把里边一根软骨抽出来,并洗干净:改成花刀,花 ...

原料:鱿鱼1条,粉丝1小把,小米椒2根,香葱1段,姜2片,蒜1瓣调料:盐1/2茶匙(3克),黄酒2茶匙(10ml),生抽2茶匙(10ml),糖1/4茶匙(1克),白胡椒粉1/4茶匙(1克),酱椒1汤 ...

青红辣子鸡材料: 肉鸡腿4只.青椒3只.红尖椒3只.干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减).大蒜10瓣.淀粉1大匙.酱油1大匙.料酒1匙.糖1大匙.盐少量.熟芝麻1大匙.香油1匙.油做法: ...

虾酱空心菜材料:空心菜一把.蒜末4瓣.红葱头1个.干虾米1匙.红辣椒1支.米酒少许.虾酱1大匙.鱼露1大匙.白胡椒粉适量做法: 1.空心菜洗净.切段,蒜头.红葱头切末,红辣椒切片,干虾米切碎泡水. ...

*

[微风]迷你芸豆卷[微风] 食材&配料: 芸豆100克.炼乳5克.牛奶5克.白醋鱼籽2克.豆沙10克.细辣椒粉2克做法: 芸豆用水泡发,去皮焯水控干水分,上蒸笼蒸熟备用用密漏过筛成细白豆蓉 ...

*

泡菜香椿鱿鱼卷、辣汁花螺、钵钵鸡