干货分享：如何判别面团有没有发酵到位？来看烘焙师全面解析 / 开普饭

糖在食品调理上占了很重要的角色,在味道上提供了甜味及压抑酸辣的刺灼感的调味剂,在保存食物上可以帮忙脱水降低食物含水量产生长期保存效益(糖渍法再加上铺晒法),也会抑制杂菌生长但会慢慢进入植物的发酵程序! ...

最近大王正在学习一些关于面包类的知识决定奋发图强尤其是在面包制作理论上今天为大家分享一个小小片段: 有可能影响到面团发酵速度的因素有什么? 1. 酵母菌酵母菌的含量越高,发酵速度就越快. ...

大家好我是小编--大王今天的干货内容我们回归到面团,给大家分享下最基础的知识--面团的醒发.冷冻与发酵.都说面包制作是门科学,那么制作面团也是有许多科学知识在里边的,搞懂以下的知识点,你将会有所感悟 ...

发酵,唤醒小麦的活力和香气,是面包制作中至关重要的一环.冬天发酵不起来的面团,夏天却容易提前发酵,过度发酵.面团提前发酵,会影响面筋的形成,进而影响面包组织和口感:发酵过度,则面团发酸,影响成品味道. ...

全麦热狗面包的用料高筋面包粉200g,全麦面包粉50g,耐高糖酵母3克,盐2.5克,白糖20g,全蛋液20克,黄油20克,奶粉16克,清水120ml, 热狗夹料根据自己喜好而定全麦热狗面包的做法 ...

阿东1976刘世东职场领导力1-作领导要搞明白自己的领导力职场实践系列领导力1作领导要搞明白自己的领导力作为个人可以任性,作为领导则须有特定的领导力上集回顾:通过职场实践系列领导篇5<教会下 ...

玩转PLC工业机器人垂直PLC领域,定期分享工业机器人.PLC.变频器.模拟量.定位控制.通信控制.HMI.行业资讯等工控技术,为广大工控人提供一个良好的学习交流平台. 83篇原创内容公众号小编 ...

个人独资企业由于注册资金较少.内部机构设置简单.经营管理方式灵活,成为广大创业者投资创业的一种常见形式.本文针对个人独资企业的特点,探讨在企业组织形式.出资方式.筹资方式.征税方式.成本费用支出等方面 ...

干货分享：如何判别面团有没有发酵到位？来看烘焙师全面解析