干货分享 | 面团发酵的关键知识点，圈起来要考！ / 开普饭

导读做包子馒头,用老面或酵母发面,由于酵母菌生长繁殖需要一定的时间,和面水温不同.面团软硬不同.用的面粉和配料不同.添加的老面或酵母数量不同.发面温度不同,发面的时间相差很大,可以是半个小时.1个小 ...

对于吃货来说,包子具有怎样神奇的治愈力量!热气腾腾的包子整整齐齐地躺在锅里,扑鼻的香气让人忍不住食指大动.咬一大口,鲜美的汁水流了满口,软乎乎的外皮包裹着咸香的内馅,两三口解决一个,根本吃不够! 今天 ...

总第474课我在和我的学员培训的时候总是强调细节比配方还重要,配方是血和肉,而细节则是骨架,缺一不可.当然,披萨的灵魂在于科学的原理. 细节是规则,也是披萨制作的法律,不遵守,一定会被"惩 ...

大家好我是小编--大王今天的干货内容我们回归到面团,给大家分享下最基础的知识--面团的醒发.冷冻与发酵.都说面包制作是门科学,那么制作面团也是有许多科学知识在里边的,搞懂以下的知识点,你将会有所感悟 ...

10个高考生,就有8个人对高中数学避之不及.足以说明这是一个获得高分很难的学科.那么我们先来分析一下高中数学考到130+,知识需要掌握到什么程度. 熟练掌握所有基础知识点: 掌握中高难度的高中数学题, ...

量学理论与传统理论看盘相比,更加注重操盘人的"行为逻辑".也就是通过量价关系,通过异动来研判背后的庄家,选强庄.跟强庄. 学习量学首先就要学会用量学的眼光和方法来看盘.量学创始人黑 ...

强庄坐地炮. 案例1:603324 盛剑环境 4月19日出现强庄坐地炮,经过两天缩量整理,今日缩量涨停.这是一个典型的强庄坐地炮形态,盘中也有充分的时间来介入. 案例2:600735 新华锦 4月21 ...

诸葛君说:裂变活动的策划关键在于对细节的把握和优化,想要实现低成本的裂变活动,需要对用户需求有足够清晰的认知,渠道推广实现精准触达,活动诱惑符合用户所需,才能驱动用户自发参与,贡献自己的资源参与活动. ...

烧.焖.煨是最常用的烹调方法,各大菜系都有其代表菜,不过要掌握好这些技法,却并不是一件容易的事. 今天,我们就来讲讲这几个最常用的烹饪技法. 一 "烧"的烹调方法烧是把经过炸制. ...

干货分享 | 面团发酵的关键知识点，圈起来要考！