地方酒楼招牌菜 / 开普饭

调料配比: 海鲜酱35克,,姜末10克,胡椒粉1克,老抽5克,白糖10克,鸡精3克,味精2克,蒸肉粉150克,美极鲜3克,菜籽油30克,辣油20克,盐3克, 制作过程: 五花肉400克(切片),青豆3 ...

食材: 主料:中号海白虾,蟹黄酱辅料:小葱,地瓜粉,姜末调料:盐,黄酒,白糖,味精,猪油步骤: 1.海虾去皮去虾线放点地瓜粉拌匀备用: 2.锅烧七成热时放油,把备好的虾仁炒匀起锅备用: 3.锅 ...

黑松露羊扒原料: 新西兰羊扒200克,黑松露酱10克,豌豆10克,土豆20克. 制作: 1.羊扒治净,在扒炉上烤熟,表面涂黑松露酱: 2.将土豆煎成金黄色,豌豆煮熟:将羊扒.土豆.豌豆组合装盘即可. ...

石锅焗鲜鲍原料: 鲜鲍鱼.白玉菇.洋葱.青红椒丝各适量,干辣椒.酱油.冬菇酱油.蚝油.白胡椒粉.鸡精.鸡汁.白糖各适量制作: 1.鲜鲍鱼治净.打花刀,洋葱洗净.切块,青红椒洗净.切丝,干辣椒切段, ...

焰吧扒房冬季沙拉原料: 腌三文鱼,牛油果慕斯,西红柿,生菜,黄瓜,娃娃菜心,甜菜根,山羊乳酪,烤面包. 制作: 1.将所有食材装盘,做好造型即可. 腌三文鱼的制法:精选三文鱼脊背部最嫩.最厚的肉,用 ...

老绍兴坛子肉原料: 五花肉,芋头,梅干菜,西兰花,小葱结,姜片,老抽,生抽,冰糖,黄酒. 制作: 1.五花肉煮至断生,改刀成3厘米见方的大块,过油后捞出备用: 2.锅留底油,入小葱结.姜片炝锅,加入 ...

海鲜开胃肉原料: 猪里脊200克.花哈50克,鸟贝50克. 鲜花椒15克.青红线椒15克.野山椒10克.姜丝10克.葱丝10克. 调料: 酸辣汁25克.鸡粉5克.生粉20克.清汤150克.胡椒粉5克 ...

海参烧臭鳜鱼原料: 成品臭鳜鱼1条,水发海参200克,猪五花肉片50克,小米椒节.葱节.姜片各少许. 调料: 盐.白糖.酱油.胡椒粉.味精.鲜汤.色拉油各适量. 制作: 1.把水发海参切成条,入沸 ...

米皮兔丝卷原料: 烫皮兔半只胡萝卜1根乳瓜1根越南米皮1张小米椒碎10克蒜泥4克盐4克白糖15克味精2克一品鲜酱油3毫升香醋20毫升晒醋20毫升红油30毫升葱.姜.料酒各适量制法: 1.将烫皮兔 ...

浓汤三鲜海鲈鱼原料: 海鲈鱼1条,鲜虾6只,蟹味菇50克,番茄6粒,老豆腐4块,炸蒜蓉30克,鸡油30克,浓汤.生粉.姜片各适量. 制作: 1.将海鲈鱼解冻,洗净,取净肉,拍生粉,入油煎至两面黄金, ...

官邸私房肉原料: 五花肉,太阳瓜,芽苗菜,啤酒,柱侯酱,南乳汁,白砂糖,海鲜酱. 制作: 1.将五花肉上锅蒸40分钟,取出冲水,改刀成4厘米-5厘米的方块,放入锅中待用: 2.将太阳瓜洗净,切去顶盖 ...

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