地方酒楼招牌菜，值得收藏 / 开普饭

坑烤大丰收食材预处理: 1.鸡蛋.鹅蛋各5个清洗干净后用锡纸包裹紧实,避免烤制过程中炸裂. 2.土豆10个洗净去皮,放入清水浸泡5分钟后捞出控干. 3.地瓜.玉米洗净,控干待用. 4.取羊腿1条(约 ...

石锅焗鲜鲍原料: 鲜鲍鱼.白玉菇.洋葱.青红椒丝各适量,干辣椒.酱油.冬菇酱油.蚝油.白胡椒粉.鸡精.鸡汁.白糖各适量制作: 1.鲜鲍鱼治净.打花刀,洋葱洗净.切块,青红椒洗净.切丝,干辣椒切段, ...

黑松露羊扒原料: 新西兰羊扒200克,黑松露酱10克,豌豆10克,土豆20克. 制作: 1.羊扒治净,在扒炉上烤熟,表面涂黑松露酱: 2.将土豆煎成金黄色,豌豆煮熟:将羊扒.土豆.豌豆组合装盘即可. ...

老绍兴坛子肉原料: 五花肉,芋头,梅干菜,西兰花,小葱结,姜片,老抽,生抽,冰糖,黄酒. 制作: 1.五花肉煮至断生,改刀成3厘米见方的大块,过油后捞出备用: 2.锅留底油,入小葱结.姜片炝锅,加入 ...

土钵菜是农家风味的菜,即是在农家菜园采摘的蔬菜,用柴火灶按农家风味炒.煮,不放商品佐料.只放点葱蒜辣椒胡椒生姜,再用土钵盛着的菜. 历史: 它是一种传承着古老的美味佳肴.它来自远古时代,来自于民间,带 ...

滑肉汤原料: 冬瓜500 克猪瘦肉200 克姜片10 克葱节10 克老抽3 毫升姜末3克小葱头米3克干红苕芡粉100克葱花.盐.味精各适量制作: 1.冬瓜切成骨牌块,放入加有姜片和葱节的沸水锅中煮 ...

官邸私房肉原料: 五花肉,太阳瓜,芽苗菜,啤酒,柱侯酱,南乳汁,白砂糖,海鲜酱. 制作: 1.将五花肉上锅蒸40分钟,取出冲水,改刀成4厘米-5厘米的方块,放入锅中待用: 2.将太阳瓜洗净,切去顶盖 ...

排骨拼鲍鱼原料: 整条五脚猪肋排,鲜鲍鱼,西兰花,鲍汁,黑椒汁,海鲜酱,蜂蜜,姜,蒜. 制作: 1.将整条肋排加黑椒汁.海鲜酱.蜂蜜.姜.蒜腌一夜,入烤箱烤30分钟,斩件,装盘: 2.将鲍鱼治净,表 ...

盐商富八代此菜要经过八爪鱼熟处理.调味汁.腌味等环节.八爪鱼熟处理:把泰国小八爪鱼1700克治净,放冰水里浸泡4小时,捞入沸水锅,用中火浸煮15秒钟,见八爪鱼微微发硬时,捞出来沥水,放冰水里冰镇30 ...

孜然寸骨原料: 寸骨3根. 调料: 湘式卤水3000克,剁椒10克,孜然.葱.姜.八角.桂皮.干辣椒.盐.酱油各适量. 制作: 1.寸骨治净,放入湘式卤水中,加葱.姜.八角.桂皮.干辣椒,卤制50分 ...

地方酒楼招牌菜，值得收藏