凉拌章鱼芒果、辣爆脆香鹅肝、XO酱烤低温巴沙鱼 / 开普饭

金钻明虾球原料: 印尼虎虾200克,沙拉酱.青芥末.炼奶.法香碎.时令水果碎各适量,脆炸浆适量. 制作: 将虎虾拆壳取肉,洗净,裹脆炸浆炸熟,吸油待用:将沙拉酱.青芥末.炼奶.法香碎混合,调制成青芥 ...

现今的餐饮业,竞争非常激烈,为了保持领先地位,大厨们都会在菜品上不断推陈出新,或挖掘一些老菜品,并选择在食材.调料.做法.器皿上进行突破.如何把菜品做到既有档次.又能吸引客人?来看看下面这些菜品吧,总 ...

养生桂圆膏蟹麻油鸡食材&配料: 土鸡250克.膏蟹1只.炸姜片30克.桂圆70克.红枣3粒.枸杞10粒.黑麻油.老抽.金兰油膏8克.红糖10克.广东米酒90克.客家米酒90克.水100克做 ...

羊肚菌炒元贝食材&配料: 元贝350克.羊肚菌5克.西葫芦300克.红椒30克.葱蒜.XO酱5克.一品鲜10克.鸡精.味精做法: 用平底锅把元贝煎熟备用羊肚菌洗净后飞水,西葫芦过油备用 ...

牛肉填馅小乌贼食材&配料: 笔管鱼.牛肉.油麦菜.土豆.西米.脆片.红薯脆片.百里香.大蒜.洋葱.墨汁.黄芥末.干白.小葱.糯米粉.鱼高汤或者虾高汤.海盐.胡椒粉.橄榄油.黄油.淡奶油做法 ...

飘香鱼片材料:草鱼.(香红油:葱姜各15克.秘制香料5克.干红椒45克.加纯净水用小火熬制1小时) 秘制香料:桂皮.八角.白蔻.香叶.草果.山柰各30克,加纯净水熬制1小时. 做法: 1.将大草鱼打 ...

辣炒什锦藕丁做法: 1.青红椒去蒂去籽洗净后切成丁,火腿切丁,豆腐干切丁,莲藕去皮洗净后切丁. 2.炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色,倒入莲藕丁翻炒2 ...

排骨海带萝卜汤 1.白萝卜去皮切小块.海带洗净切条状,姜切2-3片.葱切2段备用. 2.排骨洗净飞水撇去浮沫,洗净重新加入锅中. 3.下白萝卜.海带.葱姜,加足量水大火煮开,小火煲1-2小时,临出锅加 ...

香辣爆鸭胗做法: 1.鸭胗用盐搓洗,撕掉表面的黄膜和白筋,沥干水分后切成片; 2.把切成片的鸭胗放入碗内,调入花雕酒.1半量的生姜片.老抽.白糖.花椒粉.胡椒粉.盐.淀粉,用手抓匀腌制10分钟; 3 ...

酸辣肥牛备料:金针菇100克.豆芽80克.酸汤肥牛调料半包.肥牛200克.小米椒30克.香菜10克.姜2片.蒜3瓣. 把金针菇和豆芽去根洗净撕成条备用.锅中烧水,水开后放入盐,放入金针菇和豆芽焯水3 ...

大理石纹牛排配青瓜蟹肉卷食材&配料: 牛柳.火腿.蟹肉.青瓜.坚果碎.青豆.小干葱.墨鱼汁.百里香.迷迭香.盐.白胡椒粉.柠檬汁.红酒.糖.牛高汤做法: 将牛柳切成拇指大小的长条,用盐.黑 ...

凉拌章鱼芒果、辣爆脆香鹅肝、XO酱烤低温巴沙鱼