酱香麻辣卤水配方 / 开普饭

好的,那这次我们就上一篇干货,而且是很基础的干货. 中国卤味的大致分类以及其特色. 中国目前的主流卤味,按照地域大致可以分为北卤,川卤,南卤. 北卤主要代表就是以华北流行的各种酱卤.东北酱骨头,徐州猪 ...

一个卤菜产品如果想要深入人心,得到顾客的认可,要有卖相.要有飘香味.要吃起来有回味,但是很多新手在操作时,由于缺乏经验,无法准确的判断卤水的情况,导致做出的产品质量不稳定,状态时好时坏,那么新手如何准 ...

酱香麻辣卤水(黑鸭)配方与加工制作工艺流程香料配方:八角100克.香砂65克.白蔻45克.桂皮25克.良姜25克.白芷25克.陈皮25克.甘草25克.黑胡椒20克.砂仁20克.小茴香20克.干姜15 ...

一.经典辣卤水原料: 老姜片500克,大葱节500克,洋葱丝500克,大青尖椒250克,青小米辣200克,红小米辣750克,辣椒面300克,干辣椒节250克,干花椒150克,八角10克,山柰8克,白 ...

一.原材料 1.原料: 三黄鸡350克. 2.调料: 麻辣卤水2千克. 3.麻辣卤水制作技术: 锅上火入色拉油8千克,下入葱段.姜片各800克,尖椒.香菜.胡萝卜块各200克炒出香味,下糍粑辣椒7千克 ...

. 一.经典辣卤水原料:老姜片500克,大葱节500克,洋葱丝500克,大青尖椒250克,青小米辣200克,红小米辣750克,辣椒面300克,干辣椒节250克,干花椒150克,八角10克,山柰8克,白 ...

一.经典辣卤水原料: 老姜片500克,大葱节500克,洋葱丝500克,大青尖椒250克,青小米辣200克,红小米辣750克,辣椒面300克,干辣椒节250克,干花椒150克,八角10克,山柰8克,白 ...

川式辣卤水调制流程: 1.将当归100克.砂仁80克.八角80克.桂皮60克.山柰50克.小茴香50克.白豆蔻50克.香叶30克.丁香15克用热水泡一下.洗净,捞出沥干备用.锅内放鸡油500克.色拉 ...

川式辣卤水调制流程: 1.将当归100克.砂仁80克.八角80克.桂皮60克.山柰50克.小茴香50克.白豆蔻50克.香叶30克.丁香15克用热水泡一下.洗净,捞出沥干备用.锅内放鸡油500克.色拉 ...

为了这套麻辣卤水的调制配方,请师兄喝了一晚的酒,好好珍惜!

酱香麻辣卤水配方