特色辣卤手撕鸡，附麻辣卤水配方 / 开普饭

在卤菜和卤水领域里,大家耳熟能详的有广东的潮州卤水.四川的川式卤水.东北的酱汁卤水等.随着烹调技术的不断发展,一些小众的卤制技法也在餐饮市场上崭露头角,并赢得了消费者的认可和追捧,比如达州的油卤.武汉 ...

大家要的北派辣卤做法来了我提供的辣卤是专门用来制作辣鸭头.辣鸭脖的,相信大家试做过这个配方,一定不会失望. 加工香料包: 取八角.小茴香各25克,山楂.红豆蔻.丁香各8克,山柰.甘草各12克,白豆蔻 ...

首先,制作辣卤鸭脖,我们来说两个重点,鸭脖的话可以买那种冰鲜的鸭脖,不一定要新鲜,因为买不了多少,另外鸭子味道都比较大,所以制作卤鸭脖第一件重要的事情就是要把鸭脖初加工及腌制. 腌制鸭脖配方及做法: ...

首先,制作辣卤鸭脖,我们来说两个重点,鸭脖的话可以买那种冰鲜的鸭脖,不一定要新鲜,因为买不了多少,另外鸭子味道都比较大,所以制作卤鸭脖第一件重要的事情就是要把鸭脖初加工及腌制. 腌制鸭脖配方及做法: ...

卤水海鲜秘制技巧卤海鲜跟卤制其他常规原料的区别: 1.海鲜原料的质地都比较细嫩,非常容易成熟,卤制时间上要大大减短: 2.海鲜原料本身没有异味,所以在卤水配方和卤制时间上大做文章.首先是制作卤水,它 ...

制作手撕三黄鸡,是将三黄鸡卤熟晾凉后,先把鸡皮撕下来切成粗丝,再用手把鸡肉撕成丝.装盘时,以鸡骨垫底,依次放上鸡肉丝.鸡皮丝,随配干碟子(注1)上桌. 由此看来,制作手撕三黄鸡的关键还在于要调制好一锅 ...

简介吴山贡鹅,产于长丰县,历史悠久,原系朝廷贡品,其肉质较普通鹅细嫩,味美,烧.煮.炖.烤.腌食皆宜.卤制的吴山贡鹅,卤制方法独特.传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代,迄今已逾百年历史.经史氏秘 ...

点我开窗点击开窗丨打开动画,左右打开该模板仅支持,同步方式上传到公众号后台. 酱香麻辣卤水配方本做法中添加剂可以加,也可以不加,想做纯天然的朋友可以不加,想让味道更丰富的朋友可以加.所用到的添加 ...

◤ 卤的猪头肉是十分的美味,因为猪头肉的口感是很有弹性而且不油腻的那种,加上卤水的醇香,卤猪头肉绝对卤味中的佼佼者,卤猪头肉因为比较大,所以在制作的过程中很多细节也是要特别注意的,比如时间上的把控都是 ...

每次路过卤肉店,卤肉醇厚的香味扑鼻而来,你的口水是不是吞了一嘴啊?当年我之所以从事卤肉生意,就是被卤肉的美味所吸引了.四川的卤味,属乐山的绝对最正宗最好吃. 在进行了一番调查后,我发现川式卤菜五香微辣 ...

想要做出一道色香味俱全的美味,除了新鲜的食材.火候.烹饪技巧,香料也是至关重要的.香料如果搭配的好,它不仅让食物的风味更浓郁,也让口感口味更佳丰富. 下面就为大家归纳总结了15款常见香料,在平时的炒菜 ...

特色辣卤手撕鸡，附麻辣卤水配方