5款好菜,色香味俱全,出品超有面儿!提升餐厅出品档次!
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酒楼大厨特色菜
陈年花雕老酒烧肉 原料: 精品带皮五花肉,10年陈花雕酒,炸姜丝,蜜豆粒,三色堇,生姜,葱段,陈皮,八角,香叶,桂皮,草果,小茴香,酱油,二汤. 制作: 1.将带皮五花肉治净,飞水,改刀成10厘米见方 ...
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家常豆腐
食材 老豆腐.木耳.番茄.青椒 生抽.盐 步 骤 1,老豆腐老豆腐切三角块,青椒.番茄切小块,木耳洗净备用. 2,锅内放油,中小火把豆腐两面煎至微黄,盛出备用. 3,新起锅,放油,放入番茄翻炒出汁后 ...
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酒楼旺销招牌菜,顾客都喜欢
手手好运 此菜突出的是青椒的鲜辣味. 制作: 1.先把猪手治净,经汆水和走红上色后捞出,剁成块放高压锅,加鲜辣汁压至软熟捞出. 2.另把莲藕削皮后切成块,投入加有油盐的沸水锅汆熟. 3.出菜时取锅上火 ...
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肉末炒粉丝 备料:红薯粉丝80克.猪肉30克.葱2根.姜2片.盐1勺.料酒1勺.酱油1勺.豆瓣酱1勺.糖半勺.油适量. 做法:把粉丝放在盆中加入清水浸泡变软,捞出控水备用.葱洗净切成段.姜切成丝.猪肉 ...
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10款好菜,色香味俱全,出品超有面儿!提升餐厅出品档次!
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8款好菜,提升餐厅出品档次!
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豆干蒸腊肉 材料:豆干.熟腊肉. 1. 将豆干清洗干净,斜切或片,腊肉洗净,切成薄片,备用. 2. 在盘中按照一片豆干紧接一片腊肉的次序将材料摆好,上蒸笼蒸约10分钟,取出即成. 双椒蒸鲈鱼 材料:淡 ...
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粉蒸肉 将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右. 豆瓣剁细,葱姜蒜切末. 五花肉洗净切片. 锅烧热,放入花生油,油温后下入豆瓣.葱蒜炒香,炒出红油后关火. 五花肉中加入酱油.米酒.黄酒.腐乳汁. 再加入姜末 ...
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莲子酱澳带 原料: 澳带1个,蟹子3克,可食用花草适量,莲子酱汁,小苏打5克,味精2克,盐5克,白糖5克,生粉15克,香油.胡椒粉.鸡蛋清各适量. 制作: 1.将澳带用小苏打腌制半小时,洗净,加味精. ...