肉末炒粉丝、小炒四季豆、香煎老豆腐、青椒土豆片的家常做法

肉末炒粉丝

备料：红薯粉丝80克、猪肉30克、葱2根、姜2片、盐1勺、料酒1勺、酱油1勺、豆瓣酱1勺、糖半勺、油适量。

做法：把粉丝放在盆中加入清水浸泡变软，捞出控水备用。葱洗净切成段、姜切成丝、猪肉洗净切成末备用。

锅中烧油，倒入葱姜翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入猪肉翻炒滑散，炒至变色。倒入料酒、酱油、糖、盐翻炒均匀。

加入半碗清水大火煮开，倒入红薯粉丝 转小火焖煮5分钟，开盖翻炒至汤汁收干，关火出锅装盘撒上葱花和白芝麻即可食用。

小炒四季豆

备料：四季豆250克、猪肉50克、二荆条2根、小米椒3根、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量。

做法：把四季豆清洗干净控干水分，切成丝、二荆条洗净切成斜片、小米椒洗净切成斜片，蒜去皮洗净切成末，猪肉洗净切成末备用。

锅中烧油，油热后倒入大蒜翻炒出香味。倒入猪肉翻炒变色，加入二荆条和小米椒翻炒均匀，加入四季豆翻炒断生。

加入生抽、蚝油、盐、糖和鸡精翻炒3分钟，关火出锅装盘即可食用。

香煎老豆腐

备料：豆腐1块、生抽1勺、蚝油2勺、鸡蛋1个、白糖2克青椒1个、红椒1个、葱1根、姜2片、蒜3瓣。

做法：把豆腐洗净切成块，鸡蛋放在盘中打散，倒入切好的豆腐块搅拌均匀备用。平底锅烧油，油热后倒入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。

青红椒洗净去头去籽切成末、葱切成花、姜蒜洗净切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、青红椒碎翻炒均匀，炒出香味。

倒入豆腐块，加入生抽、蚝油、白糖、清水搅拌均匀焖煮3分钟，收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

青椒土豆片

备料：土豆2个、尖椒3个、五花肉1块、郫县豆瓣酱半勺、干辣椒3个、生抽1勺、花椒8粒、白糖半勺、鸡精半勺、葱5克、蒜3瓣、油适量、蚝油半勺。

做法：把土豆去皮洗净切成片放在盆中，加入清水冲洗干净里面的淀粉，捞出控水备用。五花肉洗净放在锅中，加入清水大火煮开，焯水5分钟，捞出冲洗干净，控水切成片备用。

青椒洗净切成片、干辣椒洗净切成段、葱切成段、蒜去皮洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入土豆片中火煎至两面金黄，捞出控油备用。

锅中留底油，油热后倒入五花肉小火翻炒出香味，倒入葱蒜、干辣椒、花椒翻炒均匀。加入豆瓣酱小火翻炒出红油。

加入生抽、白糖、蚝油翻炒均匀，倒入土豆片和少许的清水翻炒断生，倒入尖椒、鸡粉翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。

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